創始人
沙溪涼茶創始人——黃匯沙溪涼茶 的創始人，是中山沙溪塔園村人黃匯，出生於1861年，家境貧寒，15歲起便自食其力，當轎夫謀生。黃匯與其他轎夫不同，黃匯青年期間酷愛收集中草藥，經常利用自己遊走他鄉的便利，收集各地的中草藥，為窮苦人家治病，每到一個地方都受到當地人的讚賞。
清光緒十年(1885)間，黃匯總結和整理出一條專醫感冒、勞倦傷寒的驗方，然後掛牌行醫，自行採藥和加工，用紙袋包裝起來出售，包裝上寫有“沙溪傷寒聖茶，黃匯製造”的字樣，當時人們稱之為黃匯涼茶。到解放以後，因國人都認為“百病皆由傷寒起”，而這種涼茶對感冒特別有效，黃匯涼茶也稱為沙溪傷寒茶。由於藥效顯著，黃匯的小藥鋪當時經常出現排隊購買涼茶的情形。水漲船高，黃匯因此家業漸大，終於發了大財，從以前一個到處做工和給人抬轎子的窮轎夫，變成一個出門坐轎的闊人。發財後的黃匯將自己的兒子黃國屏送進大學學醫，學成回到中山行醫，黃國屏繼承父業後，把父親開的小藥鋪改名為“黃潮善堂”，將茶名改為“傷寒聖茶”。後人為紀念黃匯，就將此茶以他的故鄉命名——沙溪涼茶。
益和堂
廣東益和堂製藥有限公司黃匯開的小藥鋪解放後輾轉成了中山縣沙溪涼茶廠，當時是沙溪供銷社的下屬單位，雖然說企業化生產，但產量還是非常低，遠遠滿足不了人們的需求，1975年沙溪公社便專門辦廠來接管沙溪涼茶廠，1984年沙溪涼茶廠更名為沙溪製藥廠。1990年批准更名為廣東省中山市沙溪製藥廠，在新世紀之初，沙溪製藥廠改制，起了一個藥味十足的新名字“益和堂”。2003年批准更名為廣東益和堂製藥有限公司。多年來，“益和堂”堅持科技創新質量取勝的宗旨，使本公司發展成擁有先進的生產、檢驗設備的現代化中型製藥企業。100年歷史的感冒良藥“沙溪涼茶”用現代科技提取有效成份，製成“沙溪涼茶顆粒”和“沙溪涼茶袋泡茶”，被衛生部收載為國家標準，經國家藥品監督管理局批准為國家中藥保護品種，先後同金雞片、排石顆粒等九個品種，榮獲《全國獲獎藥品臨床套用信譽評價調查信得過》藥品獎。“益和堂”於1993年榮獲中華人民共和國國內貿易部頒發“中華老字號”稱號；於2006年榮獲中華人民共和國商務部頒發“中華老字號”稱號。
不是茶
沙溪涼茶沙溪涼茶其實不是“茶”，更準確地說應該是中藥，它是由中草藥熬制的，沒有任何副作用，具有清熱解毒的功效，加上中山這邊天氣潮濕，喝涼茶就跟平時喝水一樣，而中山人認為喝藥不吉利，就一直稱為涼茶，久而久之，這個的“茶”便有了雙重含義，除了表示普通的茶水，同時也有“藥”的含義。沙溪涼茶主要成分有崗梅、金紐扣、蒲桃臭、屎茉莉、野顛茄。除了用於四時感冒、身倦骨痛、寒熱交作、胸膈飽滯、痰凝氣喘，還有一個鮮為人知的功效，就是夾色、夢泄傷寒，在現代醫學當中，沒有傷寒這種說法，於是沙溪涼茶在全國醫藥規範中捨去了這兩種功效。
名“土藥”
中華老字號沙溪涼茶自面世以來就一直深受人們歡迎，歷百年而不衰，現在光中山市民每年都要喝幾百萬包沙溪涼茶。沙溪涼茶在國外也賣得很火爆，一包小小的沙溪涼茶在國內只值一角五分錢，到了美國卻可以賣到一美元。在墨西哥，竟有人花10美元搶購一包沙溪涼茶，有不少國內僑眷還寧可花費比涼茶價值高十多倍的郵費，不遠萬里地為大洋彼岸的親人寄這些“土藥”。產品名稱：沙溪涼茶、產品分類：藥品/中成藥/肺系病症、批准文號：國藥準字Z44023694、主要規格：每袋裝1.8g,75g 。
適應症
清熱解毒，疏風散熱，宣肺止咳，化濕寬中。主治四時感冒，感冒伏熱，外感傳里，痰凝氣喘，四肢骨痛，寒熱交作，胸膈飽滯，勞倦傷寒等。主要用於治療上呼吸道感染、急性支氣管炎、急性扁桃體炎、咽喉炎、急性喘息性支氣管炎等。症見發熱重，惡寒輕，或不惡寒而惡風，頭身疼痛，體倦酸楚，咳嗽氣喘，咽喉腫痛，胸腹脹悶，舌苔薄黃，或黃或膩，脈浮數，或滑數、濡數。尤其適宜署天野外作業者，涉水淋雨者及嗜食煎炒、油膩者作為清涼飲料飲之。
製法
以上五味，加水煎煮二次，濾過，合併濾液，濃縮至相對密度為1.05～
1.08（熱測），加乙醇使含醇量約65％，靜置，濾過，回收乙醇，濃縮至相對密度
為1.38～1.40（熱測）的清膏，每100g清膏加蔗糖粉375g、糊精125g及乙醇適量，
製成顆粒，乾燥，分裝，即得。
鑑別
（1）取本品2g，加乙醇10ml，水浴加熱15分鐘，趁熱濾過。濾液照下述
方法試驗：
①取濾液1ml，加1％三氯化鐵乙醇溶液1滴，顯墨綠色。
②取濾液1滴點於濾紙上，置紫外光燈下觀察，顯藍色螢光，噴以1％三氯化鋁乙醇溶液，藍色螢光加強。
（2）取本品5g，加0.5％鹽酸酸性乙醇15ml，置水浴加熱5分鐘，趁熱濾過，
用5 ％氫氧化銨溶液調pH值至中性，置水浴中蒸乾，殘渣加5％硫酸溶液5ml使溶解， 濾過，取濾液各1ml，分置三支試管中，一管加碘化鉍鉀試液1滴，生成桔紅色沉澱；一管加碘化汞鉀試液1滴，生成灰白色沉澱；一管加矽鎢酸試液1滴，生成灰白色沉澱。
（3）取本品0.5g，加水10ml，水浴加熱5分鐘使溶解，趁熱濾過，置具塞試管中， 用力振搖1分鐘，放置10分鐘， 產生的多量蜂窩狀泡沫10分鐘後無顯著消失。
檢查
乾固物：取煎煮茶粗粉約75g，精密稱定，置1000ml燒杯中，加水800ml，浸漬2小時，加熱煎煮至約200ml，濾過，濾液濃縮至適量，移至已乾燥至恆重的蒸發皿中，置水浴上蒸乾，在105℃乾燥5小時，移至乾燥器中，冷卻30分鐘，迅速精密稱定重量，以乾燥品計算本品含乾固物的百分數。本品含乾固物不得少於2.0%。浸出物：取袋泡茶，照水溶性浸出物測定法項下的熱浸法測定，不得少於40.0%。其他：應符合茶劑項下有關的各項規定。
