介紹
沙海參（學名：Holothuriaarenicola）為海參科海參屬的動物。分布於西從紅海、桑給巴爾、馬達加斯加起、東到夏威夷、加拉巴哥斯群島、西印度群島、巴拿馬、台灣島以及中國大陸的西沙群島等地，主要穴居在珊瑚礁內的沙內。
科學分類
界：動物界Animalia
門：棘皮動物門Echinodermata
綱：海參綱Holothuroidea
目：楯手目Aspidochirotida
科：海參科Holothuriidae
屬：海參屬Holothuria
種：沙海參H.arenicola
營養成分
以乾品沙海參為原料,對其營養成分進行研究,考察了沙海參的蛋白質、脂肪、水分、灰分、胺基酸以及金屬元素含量差異,並研究了沙海參多糖的分子量和組成。實驗結果表明,乾品沙海參含有較多的蛋白質,其次是水分。其中鮮味胺基酸占蛋白質總量32·44%,抗氧化胺基酸含量14·79%,羥脯氨酸10·42%。沙海參多糖重均分子量(Mw)是98748Da,並含有較多的羥基、氨基、羧基、硫酸酯,都為硫酸軟骨素E。分布在中國的海參屬物種
| 海參屬（Holothuria）為海參綱楯手目海參科的一屬，也是海參綱最大的屬，包括120多種。中國僅南海產30多種，西沙群島居多。中國通稱的海參，狹義的僅指海參屬。海參常見於熱帶、亞熱帶海洋，攝食常有節律性。大型種類或體壁厚的，人均可食用。 |
