沙姜嫩仔鴨

沙姜嫩仔鴨所屬一款美食之一，主要原料有嫩仔鴨300克，鮮沙姜,八角,香葉,小茴香,蔥,姜,黃酒,鹽焗粉,清水,沙姜粉,蒜子油,鹽等，這道菜非常美味。

材料

主料：嫩仔鴨300克。
調料：鮮沙姜,八角,香葉,小茴香,蔥,姜,黃酒,鹽焗粉,清水,沙姜粉,蒜子油,鹽,味素各適量。

製作

仔鴨宰殺，洗淨後焯水，加八角、香葉、小茴香、蔥、姜、黃酒、鹽焗粉、清水、沙姜粉、鹽、味素鹵熟，餘下調料對汁後跟碟上桌即可。

製作要訣

滷水可作熟制用，也可作熟制後的泡汁用，但須定期調味，保持香味。