沙參豬骨湯

沙參豬骨湯是北方菜，在製作上屬於燉菜。此湯具有滋陰潤燥、祛痰止咳的功效。

主料

豬脊骨500克,菠菜100克

輔料

北沙參12克,石斛12克,茯苓12克

調料

大蔥10克,姜5克,鹽2克,味素1克

方法

1.將豬脊骨洗淨放入熱水鍋內，加入生薑，燒沸後去掉浮油，煮至熟。

2.將石斛、沙參、茯苓用紗布包好，放入豬脊骨湯中，再煮20分鐘，揀去藥包。

3.將菠菜擇洗乾淨，切段，放入湯中煮沸，加入精鹽、味素、蔥花調好味，即可出鍋裝盤上桌。

食物相剋

北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。

石斛：本品與凝水石、巴豆相剋；不宜與僵蠶、雷丸同用。

茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。