沙丁牛肉鬆

沙丁牛肉鬆是一款美味食譜，主要原料有牛裡脊肉300克，球生菜400克，鹹吐司120克，熟松仁10克。其特點是美味可口，滋味鮮美。

菜譜名稱

沙丁牛肉

沙丁牛肉鬆

松

烹製材料

主料：牛裡脊肉300克，球生菜400克，鹹吐司120克，熟松仁10克。
調料：泡椒醬10克，薑末10克，蔥花10克，蒜末15克，白糖20克，醋20克，醬油10克，味素8克，精鹽10克，雞蛋1隻，生粉8克，色拉油500克（耗50克）。

烹製工藝

1、將牛裡脊肉切成0.5厘米見方的丁，漂去血水，用精鹽、生粉、雞蛋清碼味上漿；
2、將球生菜葉完整剝離，整齊地排入竹籃中，將鹹吐司切成0.5厘米見方的丁，入五成熱油中小火炸至金黃酥香後，撈出瀝油放入一個筒狀盛器中；
3、將牛肉入五成熱油鍋中滑油2分鐘滑散後撈出瀝油；
4、鍋中留油少許，燒至六成熱放入泡椒醬、薑末、蒜末大火炒香、上色，依次放入牛肉、白糖、醋、醬油，用生粉勾芡，撒上蔥花和松仁盛入另一個竹筒狀盛器中；
5、將兩個竹筒盛器和生菜拼裝於同一竹籃中即可；

廚師貼士

1、炸麵包丁的火候應掌握在五成左右；
2、牛肉上漿時應攪打上勁；
3、吃時記得用生菜葉包牛肉丁、麵包丁食之。