沉缸封壇酒釋義
西漢初期,北民南遷,根植閩西,啟客家之源。1796年間,龍巖、上杭山水之間,有山民取清泉,以粳米釀造,四曲佐之,窖藏發酵。三年酒成,色如琥珀,馥郁芳香,入口甘爽怡然,齒頰留香,餘韻纏綿。每日一飲,精氣倍長、益身補氣,遠近百姓競相飲之,釀造之風始成。
因酒醅三沉三浮,即以“沉缸”記之,是為美酒濫觴。自河洛文脈雕刻酒界瓊漿,歷經兩百年,顯赫一方。後啟者未忘斯義,敢以先人之精神創建宏業,以酒明志、奮發為之。
今人取窖存之佳釀,以饗眾人,精心勾兌,以壇封之,見證史存、彰顯文明,實乃玉液之冠、釀造之經典。