江珧蛤科

名稱類別

【物種名稱】江珧蛤科

黑旗江珧蛤

【中文俗名】江瑤
【拉丁學名】Pinnidae
【科屬分類】貝類動物，軟體動物門，雙殼鋼，貽貝目、江珧蛤科

外形特徵

牛角江珧蛤

牛角江珧蛤殼中型到大型。殼喙位於前端位置。殼薄。真珠層並未延伸到末端。絞齒缺乏。前閉殼肌痕小，位於前端，後閉殼肌大，位於中央。沒有水管。用前端的足絲附著於底質，以後緣朝上的方式埋於底質。
江珧屬於雙殼貝,它的貝殼大而薄，前尖後廣，呈楔形。表面具有放射肋，肋上有三角形略斜向後方的小棘。顏色淡褐到黑褐，幼時略透明。足絲髮狀，很發達。它以殼的尖端直立插入泥沙中生活，以足絲固著海底，成群聚集一起時，仿佛是海底的一片石林。它們一經定居以後，就終生不再移動了。

分布範圍

江珧主要分布在熱帶和亞熱帶沿海，我國以廣東、福建沿海產量最多。日本、墨西哥、玻利維亞和印度洋沿海國家，人們都把它當作一種美味食品。

習性環境

暖水性較強的種，垂直分布自潮間帶低潮線附近至潮線下3．6m的淺水水域，營穴居生活。

食藥價值

江珧亦作“江鰩”，潮汕俗名：割豬刀、殺豬刀。亦作“江瑤”。一種海蚌。殼略呈三角形，表面蒼黑色。生活於海邊泥沙中。肉柱味鮮美，為海味珍品。宋蘇軾《四月十一日初食荔支》詩：“似開江鰩斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。”宋劉子翬《食蠣房》詩：“江瑤貴一柱，嗟豈棟樑質。”明李時珍《本草綱目·介二·海月》：“《王氏宛委錄》云：‘奉化縣四月南風起，江珧一上，可得數百。如蚌稍大，肉腥韌不堪。惟四肉柱長寸許，白如珂雪，以雞汁瀹食肥美。過火則味盡也。’”
江珧以一些單細胞藻類和有機碎屑為主食，它的後閉殼肌很發達，約占體長1/3以上，又大又圓，肉嫩味美，營養豐富，它的乾製品就是江珧柱。