產地
產地（或分布）：浙江省江山市。白色羽毛，黑色皮膚。屬於可食用的家禽，對體弱多病、貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人有補養的功效。
特徵
江山烏骨雞江山白毛烏骨雞又名白羽烏骨雞,全身 羽毛潔白,喙、趾、肉、骨、皮呈黑色,冠髯呈絳色,耳垂雀綠色，有平羽、反羽兩種。
江山烏骨雞屠宰測定
成年公雞半淨膛為87.86%，母雞為 81.01%，全淨膛公雞為75%，母雞為65%。開產日齡184天左右，年產蛋量為133枚，初產蛋重為55.95克。料蛋比3.49：1。
功能
食用營養
江山烏骨雞江山白毛烏骨雞養殖已有1600多年的歷史。它全身羽毛潔白，冠和肉髯呈絳色，耳垂雀綠色，喙、舌、皮、肉、骨、腳等俱烏，煮熟後烏色不變。雞肉中富含胺基酸，是浙江省畜禽良種致意，是我國珍稀的藥用、滋補珍禽。
江山烏骨雞藥用功效
江山烏骨雞早在李時珍的《本草綱目》一書中就有記載，書中闡明了白羽烏骨雞的種類和主治病症。該雞作為藥用至少已有400多年的歷史。白毛烏骨雞又名白羽烏骨雞,全身羽毛潔白,喙、趾、肉、骨、皮呈黑色,冠髯呈絳色,耳垂雀綠色，有平羽、反羽兩種。經中國科 學院遺傳研究所鑑定,該雞具有獨特血型,得到國家育種委員會考察 組的肯定，被載入《中國畜牧區劃》和《全國優良畜禽品種志》。經中國農科院畜牧研究所生化分 析,江山白毛烏骨雞含有賴氨酸等8種人體必需的胺基酸。白毛烏骨雞是江山傳統名產,為家禽類珍品,是“烏雞白鳳丸”、 “中華烏雞精”等中藥、滋補品的必用配方。江山白毛烏骨雞，2002年被農業部確定為國家畜禽保護品種.
品種性能
江山烏骨雞①生長速度與產肉性能 平均體重：初生38克；45日齡254克；60日齡442克；90日齡726克；開產母雞1441克；成年公雞2000克，母雞1600克。成年公雞平均半淨膛屠宰率87.86%，母雞81.01%；成年公雞平均全淨膛屠宰率75%，母雞65%。屠體全身烏黑，不但皮烏、肉烏、骨烏，而且腸系膜和腹膜等絕大多數臟器均呈現不同程度的黑色，燒煮後不變色，肉質香美鮮嫩，富含脂質，胺基酸含量較高。
烏骨雞圖片展示②產蛋性能與繁殖性能 母雞平均開產日齡184天。平均年產蛋166枚，平均蛋重56克。平均蛋殼厚度0.36毫米，平均蛋形指數1.33。蛋殼淺褐色。公雞性成熟期120天。公母雞配種比例1：（10-12）。平均種蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率91%。母雞就巢性較弱。公母雞利用年限1-2年。
