水雲湯飯簡介：
日本屬海島之國，四周環水，海產豐盛，水雲由於狀似髮菜，故有新鮮髮菜之名。此湯飯注重湯味的調配、飯軟硬度的掌控，並以清鮮食味見稱。
預備時間：
20分鐘
製作時間：
15分鐘
材料：
水雲20克，鮭子(鹽漬鮭魚子)10克，白飯50克，姜茸3克，清湯(吸物)360毫升，鹽少許，味(酉林)少許，淡口醬油少許。
製法：
(1)用清湯煲煮白飯至綿軟，加鹽、淡口醬油和味(酉林)混合調味。
(2)將湯飯盛入碗內。
(3)水雲下開水鍋煮沸即撈出。
(4)順序將水雲放入湯飯中央，鮭子置於頂部。
(5)把姜茸撒在鮭子上，作解腥調味之用。
心得：
水雲不可煮沸過久，以免影響顏色及味道。
