品種介紹
水藤菜水生菜類： 水蕹菜 蔬菜
品種簡介：
①品種來源：四川省地方品種。
②特徵特性：植株匍匐生長，生長勢，分枝性均強。莖蔓淺綠色，圓而中空，節間長約2厘米。葉互生，葉深綠色，葉背淺綠色，長心臟形，長約6厘米，寬約3厘米，葉面光滑。葉柄長約4厘米，淺綠色。一般不開花。質地脆嫩，味清香，水分多，品質好。從定植到始收40～50天。性喜潮濕溫暖，耐濕耐肥，不耐旱和寒冷，主要在水田中栽培。畝產4000～5000公斤。
③栽培要點：當地用扦插法繁殖。2月中、下旬將上年窖藏種藤取出置溫床中催芽，待幼苗具3～4片真葉時摘下於水田中繁殖，4月至7月採摘繁殖的插條植於大田，行距66厘米，株距33厘米。6月即可開始採收。每採收1人2次追肥1次，可陸續收到10月下旬。
栽培方法
水藤菜水藤菜其栽培方法和繁殖方式可分為兩類：一類是利用種子繁殖，旱地栽培，稱小萊菜或旱策菜，常見品種是白花小落菜；另一類是利用種藤無性繁殖，於水田或很潮濕的旱地栽培，稱大雍菜或水藤菜。水藤菜由於產量高、品質好，在重慶市及長江流域其他部分省市廣泛栽培，它喜高溫高濕的氣候條件，不耐寒冷，遇霜凍莖葉枯死。生長適宜溫度為25℃左右，10℃以下生長停滯。從3月中旬到11月初，我市氣溫均高於10℃。
環境條件
水藤菜喜高溫多濕的環境，種子萌發需要15℃以上的溫度，種藤腋芽萌發初期溫度必須保持到30℃以上， 蔓葉生長適溫為25-30℃。溫度越高，生長越旺盛。雍菜能耐35-40℃以上的高溫，喜高的空氣濕度，不耐霜凍，10℃以下停止生長。雍菜生長適宜在濕潤的土壤或淺水田中。雍菜產量高，需肥量大，耐肥特別是對氮肥的需要量很大。
栽培技術
種藤選擇
水藤菜以種藤進行無性繁殖，因此選擇優良的種藤非常重要。種藤要求色澤正常，節間芽苞完整，無病蟲。目前，重慶栽培的水藤菜種藤大多來源於四川成都，也有部分菜農自己留種貯藏。
播種催芽
2． 1 催芽設施建設
水藤菜水藤菜催芽設施多採用竹( 鋼) 架大棚，大小根據具體場地而定，為便於控制溫度，一般以 50 m2配置 1 個煤灶為宜; 種藤擺放架距地面約 50 cm，應建在一個水平面上，以保證全部種藤處於同一溫度範圍，出芽整齊一致。若種藤擺放架太低，溫度上升緩慢，易造成能源浪費； 太高則操作不便。催芽設施 4 個角落各配備 1 支溫度計，以監測溫度變化。種藤進棚前 20 d 覆膜扣棚，密閉四周。
2． 2 種藤處理
先將種藤展開，剔除腐莖爛葉，切成 1 m 左右，按每 20 根捆成小把，平整堆放在種藤架上，堆放厚度一般以 20 ～ 30 cm 為宜; 堆放完畢用清水反覆沖洗種藤 2 ～ 3次，以增加催芽設施內和種藤表面濕度，洗掉殘渣及部分病菌。
2． 3 高溫催芽
種藤上架後進行燃煤升溫，讓催芽設施內溫度在最短時間內升至 47℃ 左右，並保持 1 h; 然後調小火力，將溫度降至 40 ～ 42℃，保持 10 h，使種芽迅速萌發，並能殺死部分病菌和蟲卵；然後調小火力，讓溫度降至 37℃，保持 48 h 左右，一直到幼芽基本長齊; 再把火力調小降低水氣蒸發量，讓溫度降為 30 ～ 35℃保持 36 h，葉芽可長到 1 cm 左右；然後熄火，讓小苗在自然狀態下生長，達到煉苗的目的，待葉芽長到 14 ～ 16 cm 時，移植到準備好的種苗培育田裡。
種苗培育
3． 1 苗床準備
種苗培育以半地下式為好，床面寬 1． 3 ～1． 4 m，床間走道 20 cm，過道高出苗床 5 ～ 6 cm。每公頃施入腐熟有機肥3 萬 kg、複合肥375 kg、尿素75 kg，然後整地做苗床，床面儘量平整，濕度應保持在 10% 以內，濕度過大容易引起種藤腐爛。
3． 2 種藤移植
目前，水藤菜種藤移栽主要有濕法移植和乾法移植兩種。濕法移植即在整好的苗床上均勻糊厚約 1cm 稀泥，將催好芽水藤菜種藤間隔約 1 cm 半埋於稀泥，每667 m2 苗床定植種藤 800 ～ 1 200 kg，然後用石穀子加棉籽殼覆蓋; 乾法移植即不用稀泥，直接把種藤均勻地排列在苗床上，並覆蓋石穀子。重慶地區傳統上都採用濕法移栽，不僅用工多，而且濕度大，容易爛種。而乾法移栽雖然石穀子及棉籽殼用量大，但用工少，濕度易控制，不易爛種，因此，生產上建議採用乾法移植。栽前注意去掉腐爛及病蟲感染的種藤，移栽時斜插入土 2 節以利生根，每 667 m2 種苗可移栽 1～ 1． 5 hm2 本田。
3． 3 苗期管理
苗期管理是種苗培育最重要的一個環節，應控制好苗床的濕度與溫度，加強病蟲害的防治。晴朗天氣下，剛移栽完苗床應在早晚澆透水後密閉大棚; 如果幼苗已出土，澆完水後則應敞棚，否則容易燒苗，在下午 16: 00 前閉棚; 若遭遇倒春寒或下雨天應停止澆水，讓床面泥土保持乾燥，同時噴藥預防灰霉病、猝死病; 幼苗 3 葉 1 心後及時通風煉苗，煉苗應在一天中溫度最高時進行，晴天時間可長些，若遇倒春寒，應在中午12: 00 左右敞棚，煉苗1 h，移栽前2 ～ 3 d應控制水分，保持較小濕度，延長通風煉苗時間。
優質高效栽培技術
4． 1 栽培方式
4． 1． 1 大棚 + 小拱棚栽培
每年立春前後進行播種催芽，3月中下旬採用小拱棚覆蓋方式進行定植，4 月底始收，10 月中旬終收。
4． 1． 2 地膜 + 小拱棚栽培
每年立春前後播種育苗，4 月中下旬至 5 月上旬採用黑膜覆蓋加小拱棚方式定植，5 月中下旬始收，至 10 月中旬終收。
4． 2 栽培管理
4． 2． 1 整地施肥。
水藤菜喜水肥，故應多施底肥。選擇向陽、肥沃、水源方便、保水保肥力強、淺腳泥的砂質或泥夾砂水田，不宜用陰山冷浸田作本田，翻耕前每 667 m2 施入腐熟有機肥 2 500 kg、高氮型複合肥 50 kg 做底肥； 定植前3 ～ 4 d 翻耕耙平、掏廂整溝，做成寬 1． 4 m、溝寬 0． 3 m、長根據地形而定的栽培廂。
4． 2． 2 適時定植。
水藤菜水藤菜一般有大棚 + 小拱棚、小拱棚 +地膜、小拱棚以及露地等栽培方式，雖然大棚 + 小拱棚、小拱棚 +地膜栽培方式投入較大，但因效益顯著而成為目前重慶水藤菜的主要栽培方式。定植時間根據不同栽培方式而異，一般在 3 月中下旬至 5 月上旬期間，定植前廂面維持 3 ～ 4cm 淺水，選暖和晴天，以 10 ～ 15 cm 見方的行株距將苗莖斜插入土 1 ～ 2 節，如泥層深厚，可適當深栽，栽後控制淺水，露出大部分葉片，以利生根。定植若遇降溫下雨天氣，應及時噴藥，預防猝倒病、霜霉病。
4． 2． 3 水分管理。
水藤菜定植後一般氣溫仍較低，應維持 3～4 cm 淺水，既可保持土溫又能快速升溫，有利植株生長，待幼苗長出根須後，田水就應在短時間內排乾，進行曬水；水藤菜整個生長階段，應保持土壤潤而不濕，否則容易造成漬根影響生長，定植後 15 d 左右應適當敞棚，加強通風，避免灰霉病等病害的發生。
4． 2． 4 及時追肥。
水藤菜追肥應腐熟有機肥或尿素等氮肥為主，一般採收一次，及時施肥一次，除草一次。施肥時間，早晚施為宜，以防粘在葉片上的肥料燒傷葉片。種藤生長旺盛，採收後若不及時追肥或脫肥都會降低產量和品質。追肥應先淡後濃，最大濃度為40% ～ 50% ; 另外，施用“葉面寶”和“增產菌”也能提高產量和品質。
病蟲防治
水藤菜整個生長期間不易發生病蟲害，但要獲得優質高產仍要加強防治。常見的病害主要是白鏽病，發病原因為高溫多濕，因而要加強管理、科學調節窖內溫濕度，並及時採收避免莖葉旺長封壟不透風。白鏽病最初發病時葉正面初生黃色斑點，後變成褐色，葉背白色隆起，有時呈整塊狀，最嚴重時莖腫脹畸形，節膨大成疙瘩，嚴重影響生長。防治方法為重病田不連作，採用健康無病種苗，土地翻耕時每667 m2撒施生石灰 10 ～ 15 kg; 發現病株後及時摘除病葉及其疙瘩，並用 1∶1∶200 倍波爾多液，或 65% 代森鋅 500 倍液，或10%代森銨 800 倍液噴霧防治，每周 1 次，共噴 2 ～ 3 次。常見蟲害有卷葉蟲、小菜蛾、斜紋夜蛾等，可用 25% 速滅殺丁4 000 倍液，或 90% 敵百蟲 1 000 倍液噴霧防治。
適時採收
採用大棚方式種植水藤菜，一般定植後 15 ～ 20 d、藤長50 cm 左右即可採收第 1 茬，每株留節 1 ～ 2 個，不宜留太多或過少，若留得過多，藤子會長得細長，節數太少嫩芽抽生慢。采後及時除草、施肥、澆水。採收 4 ～ 5 茬後，應留下較多較長的老節，再次留節處理，每根留 1 ～ 2 個節即可，總之要勤收勤管才能保證質量，提高產量，達到高產高效的目的。
