水索

茶葉加工過程中的一種俗語，即在茶葉加工過程中的揉、焙階段，指導揉捻後的茶坯，初烘稱為烘水索。沒有及時烘焙和積索、膠索。積索或膠索茶坯轉暗褐色，成茶湯色泛紅。