簡介
這次做的水煮魚其貌不揚,但不影響這道菜的好味道,特點有三:其一,魚肉無骨無刺。其二，鍋底生菜油菜無豆芽（這個不解釋）。其三調料完全自搭。屬於家庭版水煮魚，大台面是上不了了，但招呼自己，款待朋友綽綽有餘~好在來這的都是自己人，麻利兒的搬著沙發板凳地板擱，擦擦哈喇子開吃吧~
用餐人數：1-2人
材料
主料
500g龍利魚
100g小油菜
100g生菜
20g香菜
配料
適量花椒
適量乾辣椒
4個燈籠椒
1勺郫縣豆瓣醬
1勺鹽
1勺白鬍椒粉
1勺澱粉
適量蔥段
適量薑片
適量蒜瓣
適量料酒
1勺辣椒粉
1個雞蛋清
適量油
做法
1
龍利魚兩條，洗淨切薄片
2
將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃製20分鐘左右
3
生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盆中備用
4
炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和乾辣椒段爆香，再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香
5
然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻
6
鍋中倒入2碗水，大火燒開。
7
水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）。
8
放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉。
9
把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香。
10
將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用。
注意事項
龍利魚在超市可以買到，無骨無刺，適合煎、炒、煮，做水煮魚也再適合不過。
魚片的薄厚要適度，太厚不是片，太薄容易碎。
調料基本都是家家必備的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋裝的水煮魚料，還是不吃為好。
