水煮素魚

素魚就是大豆組織蛋白製品，水煮素魚是一道紅火熱辣水煮菜，光看著就要流口水。

材料

素魚（大豆組織蛋白製品）、黃豆芽200克、油菜2克、油、鹽、乾辣椒、水澱粉、豆瓣醬100克、麻椒50克、香菜、味素、醬油。

做法

1.素魚切成1厘米厚度的片，入油炸全黃；鍋內加水燒開，下入黃豆芽和油菜煮透。

2.鍋內放少許油，下焯好的豆芽菜和油菜，加少許醬油和鹽翻炒均勻倒入容器內。

3.鍋內再加少許油，加豆掰醬略炒一下，加水、鹽、味素、炸好的素魚，燒開少勾一點芡，倒入裝黃豆芽和油菜的容器，上面撒上乾辣椒和麻椒。

4.鍋內加油燒熱，澆在乾辣椒和麻椒上，加點香菜即可。