水果香煎芋餅

水果香煎芋餅，由芋頭、太白粉、豬油、臘腸丁、黃椒、紅椒、香蕉、蘋果、糖、鹽作者而成。

材料

芋頭600公克，太白粉150公克，豬油1小匙，臘腸丁100公克，黃椒1/2個，紅椒1/2個，香蕉1根，蘋果1個，糖1小匙，鹽1小匙

做法

1.將芋頭去皮洗淨後，切成厚度約1.5公分的圓片，放入蒸鍋中，用中火蒸約20∼30分鐘備用。
2.用手將蒸好的芋頭片推成泥狀。
3.將芋泥、材料2與調味料攪拌均勻，捏成厚度約1公分的圓餅。
4.熱3大匙油，將作法3的芋餅放入鍋中，以小火煎約3∼5分鐘，至表面呈金黃色後起鍋。
5.將材料3切成末，攪拌均勻，置於煎好的芋餅上即可。