水晶福包

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原料

原料：澄粉（小麥澱粉）、土豆澱粉、胡蘿蔔、凍豆腐、冬粉（或魔芋）

水晶福包

原料中最重要的是澄(deng)粉，就是小麥澱粉，有時也叫超級生粉，在超市中一般和澱粉放在一起。注意有的薯粉也叫超級生粉，所以買的時候要看清成份，一定要小麥澱粉。

做法

1. 胡蘿蔔用擦板擦成細絲，用一點油炒熟，凍豆腐化開切成小丁，冬粉煮軟後迅速沖涼，剁碎，所有的材料拌在一起，加鹽、香油.
2. 將100克澄粉和30克土豆澱粉混和在一起，倒入200毫升沸水，邊倒水邊攪拌，儘量不要有乾粉，蓋上蓋子悶5分鐘。澄粉、澱粉、沸水的比例很重要，如果沒有克秤也可以用杯子量。
3. 加入兩勺植物油，趁熱揉成麵團，用保鮮膜包上防止變乾，隨用隨取。

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4. 把餡料包入，蒸鍋燒開後大火蒸5分鐘就熟了。

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最好一次吃完，放時間長了會變乾變硬，所以一次不要做太多，吃不完的要用保鮮膜包起來保存，下次吃的時候再蒸一下。