植物性狀
毛桃樹為落葉小喬木，高4-10m。葉卵狀披針形或圓狀披針形，長8-12cm，寬3-4cm，邊緣具有細密鋸齒，兩邊無毛或下面脈腋間有鬢毛。
花單生，先葉開放，近無柄；萼筒鍾，有短絨毛，裂葉卵形；花瓣粉紅色，倒卵形或矩圓狀卵形。
果球形或卵形，徑5~7公分，表面有短毛，白綠色，夏末成熟；果實性溫，熟果帶粉紅色，肉厚，多汁，氣香，味甜或微甜酸。核扁心形，極硬。根系較淺，但鬚根多，發達。它的壽命較短。一般春季開花夏末秋初結食，也有的品種夏季結果。
毛桃鑑別要點：落葉喬木。樹皮暗褐色，粗糙。葉柄具腺體毛桃(5張)；葉片橢圓狀披針形或倒卵狀披針形，先端漸尖，基部闊楔形，邊緣具細鋸齒。花單生，先葉開放；花梗極短；萼片5，外面密被白色短柔毛；花瓣5，基部具短爪，粉紅色或白色；雄蕊多數；子房1室，胚珠2個，通常只有一個會發育成種子。核果近球形或卵形，密被短毛。花期4月，果期7～9月。全國各地均有栽培。
生長習性
喜光，不耐陰。適溫和氣候，耐寒、耐旱，忌澇。喜肥沃、排水良好的土壤， 鹼性土、粘重土均不適宜。
適宜生長在光照良好的向陽或半陽坡地。土層深厚、富含腐殖質、排水良好、疏鬆肥沃、保水、保肥能力強的土壤最適宜毛桃的生長。
適生地區
原產中國北方及中部，各地廣泛培植，中國南北各地多有栽培，其中以華北地區、 川渝地區最為常見。野生生長於海拔500-800米的山坡和溪邊的灌木叢中。
嫁接繁殖
選擇毛桃或山桃、 毛櫻桃等作為 砧木。採集充分成熟果實，去果肉後洗淨陰乾。12月份左右進行層積沙藏處理。處理前將種子在清水中浸泡1-2天，然後將種子與濕沙按1 - (4-5)比例拌勻，堆放在溝內或背風避光處，保濕和通氣狀態100-120天。採用秋播時種子可不經沙藏處理。種子一般在春季土壤解凍後立即進行播種，播種前要平整好 苗圃並作畦1 mX3一5m，採用條播或點播，播種深度4一5cm，播種株行距為10一12cm X 40一50cm。嫁接多採用芽接.春季也可採用枝接。
扦插繁殖
又分為硬枝扦插、軟枝扦插兩種方法。
①硬枝扦插：在休眠期間取樹冠上部光照充足的健壯1年生枝條，自下部有節處剪下，截取約30cm長的枝段。將此枝段下部1一2cm浸入1000mg/L的引噪丁酸(IBA)中約10s，取出扦插到潔淨河沙中，遮蔭8一10周，並保持一定濕度。在這段時期之末，根開始發育時，不要使之生長過快，以免在以後的移動時報傷。此後將插條移到適於根生長的25C溫床中，溫床可用3份粗沙和1份泥炭混合。已長根的插條可直接種植到營養杯中。
②軟枝扦插：在生長季截取生長勢中等的新梢(避免用徒長枝)，自基部剪下，截取長10cm的枝段，保留頂上3-4片葉片，葉片剪去一半以減少蒸發。將枝段基部浸入1000mg/L的叫噪T酸(IBA)中約10s，扦插於 珍珠岩基質上，於有通風降溫措施的溫室或塑膠大擁中保濕，並注意適當遮蔭，防止中午陽光暴曬，同時經常噴霧以增加空氣濕度。待生根後，移入田間和營養杯中。
實生繁殖
不少桃自花結實率高，其後代變異小，因此不少老產區保留著用種子繁殖的習慣。如甘肅 寧縣、 張掖的黃甘挑.山東益都 青州蜜桃，遼寧 台安的渾春桃。但是在大面積經濟栽培中，要求產量高度商品化，如仍採用實生繁殖，常使品種混雜。產量質量不一致，嚴重影響果園管理和收益。因此，經濟栽培中仍應以嫁接繁殖為好。
苗木選擇
根據土壤、氣候、管理水平及當地市場行情，選擇豐產性好、產銷對路的優良品種，並做好早、中、晚熟品種的搭配。
建園定植
選擇排水良好、土層深厚、 PH值5.5～6.5微酸性 砂壤或 砂礫壤土，進行挖大穴定植；低丘坡地應修築梯地，每畝定植密度平地40～50株，山地50～60株。
施肥追肥
基肥提倡冬肥秋施，以有機肥為主，占全年施肥量的60%～70%，一般每畝施廄肥2000kg或每畝施果樹專用肥150kg；追肥的次數、時間、用量等根據品種、樹齡、栽培管理方式、生長發育時期以及外界條件等而有所不同，一般以芽前肥、壯果肥和采後肥為主。
樹形與樹體結構
樹形為三主枝自然開心形。樹體結構，成年樹高度維持在2.5～3米左右，乾高30～40厘米，有3個主枝，各占120°方位角，每一主枝配1～2個副主枝，開張角度75°左右。
樹形培養
定植當年於50～60厘米處定乾，剪口下整形帶內需有3個以上健壯芽。定植後生長的第一年，選留長勢較強，方位角較好的新梢，培養為主枝，其餘新梢可疏除或扭枝作輔養枝。定植後第二年在距主幹50～60厘米處選側生強枝，開張角度好，培養副主枝，同時在主枝和副主枝上培養大小結果枝組。
修剪
休眠期（冬季）修剪。在落葉後至萌芽前均可進行，修剪採取短截與疏刪相結合，以及長放、回縮、圈枝等措施。結果枝修剪：長果枝，約剪去枝長的三分之一；中果枝除疏剪密生枝外，一般不短截；短果枝宜每隔10厘米左右保留1個枝。留枝量根據立地條件、管理水平、樹齡、樹勢和產量要求而定。生長期修剪主要有：花後復剪、除萌抹芽、疏枝、扭枝、 摘心、拉枝、剪梢、挪枝等技術措施。
毛桃著果率高，必須進行疏果，控制留果量。疏果宜分2次進行，分別在4月下旬～5月上旬和5月中下旬，一般短果枝留1隻果，中果枝留2隻果，長果枝留3～5隻果。定果後及時噴藥套袋。果實採收期根據品種特性而定，以採收8成成熟果為宜。
危害桃樹的害蟲有桃流膠病、 蚜蟲、梨小食心蟲、 小綠葉蟬、 桃蛀螟、剌蛾、 軍配蟲、 桑白蚧等，根據發生情況及時噴藥防治。
病蟲防治
桃流膠病
枝幹、新梢、葉片、果實上都可發生流膠現象，以枝幹最嚴重。發病枝幹樹皮粗糙、龜裂、不易癒合，流出黃褐色透明膠狀物。流膠嚴重時，樹勢衰弱，並易成為 桃紅頸天牛的產卵場所而加速桃樹死亡。 造成桃樹流膠的原因很多，如遭受病蟲危害，施肥不當（缺肥或偏施氮肥）、土質黏重排水不充，夏季修剪過重，定植過深，連作及遭受雹害、旱澇、凍害、日灼、機械損傷等，都會造成桃樹的流膠。老弱樹發生較重。 防治方法：
1、加強綜合管理，促進樹體正常生長發育，增強樹勢。
2、流膠嚴重的枝幹秋冬進行刮治，傷口用波美5—6度石硫合劑或100倍硫酸銅液消毒；或用1︰4的鹼水塗刷，也有一定的療效。
桃蛀螟
又叫桃蠹螟、桃斑螟，是桃樹的重要蛀果害蟲，除桃樹外，還能為害多種果樹及玉米、高梁等作物。以幼蟲蛀入果實內取食為害，受害果實內充滿蟲糞，極易引起裂果和腐爛，嚴重影響品質和產量。
防治方法：
1 、果實套袋。在桃長到拇指大小、第二次自然落果後進行套袋，防止螟蛾在果面上產卵。
2 、藥劑防治。在成蟲發生期和產卵盛期，用10%吡蟲啉4000～6000倍液或20%的除蟲脲4000-6000倍稀釋噴霧防治。
3、桃園內不可間作玉米、高粱、向日葵等作物，減少蟲源。冬季及時燒毀玉米、高粱、向日葵等作物殘株，消滅越冬幼蟲。
桃小食心蟲
俗稱“桃小”，是為害桃樹果實的主要害蟲。成蟲產卵於桃果面上，每果一粒。幼蟲孵化後蛀入果內，蛀孔很小。幼蟲蛀入果實後，向果心或皮下取食籽粒，蟲糞留在果內。
防治方法：
1、 在幼蟲出土期6～7月 ，用1.2% 菸鹼· 苦參鹼乳油2，000倍液噴灑樹根周圍的地面，噴後淺鋤樹盤。
2、 在成蟲盛發期，噴灑25%滅幼脲Ⅲ懸浮劑3，000－4，000倍液或20%的除蟲脲4，000-6，000倍稀釋噴霧防治。，殺滅卵和初孵幼蟲。
3 、發現蟲果，及時摘除深埋或燒毀。
桃蚜
危害桃樹梢、葉及幼果，嚴重影響桃樹生長結果，並誘發煙煤病。 防治方法： 以藥劑防治為主，掌握在謝花後 桃蚜已發生但還未造成卷葉前及時噴藥。藥劑可用10% 吡蟲啉4，000～6，000倍液。由於蟲體表面多 蠟粉，因此藥液中可加人適量中性洗衣粉或洗潔精，以提高藥液粘著力。桃樹萌芽前可噴灑波美5度石硫合劑，消滅越冬卵。
品種分類
粘核油桃
粘核油桃，果皮無毛，果肉與核不分離。是桃的變種，在中國的西北地區有野生的油桃，它對土壤、氣候的適應性和栽培技術跟普通桃基本一樣。
蟠桃
蟠桃學名水蜜桃，以其形美、色艷、味佳、肉細、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化
蟠桃等特點而馳名中外。蟠桃不僅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質，每年外銷港、澳及海外達百噸以上，受到人們的青睞。蟠桃是較珍貴水果之一，是桃子的一種，形狀扁圓，頂部凹陷形成一個小窩，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈，味甜汁多，不愧為“仙桃”之稱。蟠桃是一種枝椏蟠曲的異種桃樹，所產果實蟠桃有“仙果”、“壽桃”之美稱。果實的樣子卻是扁的，果皮呈深黃色，果肉為黃色，不但好看，而且好吃。
扁桃
扁桃是落葉喬木，樹高3～6米，生長勢強。需要通過低溫(6℃以下)70天左右方可解除休眠。品種不同休眠期可耐-20～-26℃的低溫。花期和幼果期分別只能耐4℃和0.5℃的短暫低溫。花期與杏基本相同。扁桃扁桃大部分品種自花不實，一般坐果率只有1.7%～18.5%，若授粉樹配置適宜，可使坐果率達到50%～100%，但扁桃授粉要求溫度高，若空氣濕度大，氣溫9～12℃條件下花葯不開裂，受精不良，而減產。
壽星桃
壽星桃，薔薇科李屬落葉小喬木，普通桃的變種。植株矮生，節間短，花芽密集。四月起為盛花
壽星桃期，花期半月左右。九月果實成熟。壽星桃性喜陽及排水性好的土壤，耐旱、較耐寒，越冬在一攝氏度以上。壽星桃生性強健，注意施肥和疏花兩個環節即可。一般在冬季落葉後施基肥。春季花葉蔭發之前施以磷、鉀為主的綜合性液肥，花謝後施一次磷鉀肥，以後每隔半月左右施一次較淡的磷、鉀肥液。夏季停止施肥，九月以後施兩次綜合性肥液。花開後，除保留部分長勢好、位置佳的花外，無用的花疏去，是壽星桃結出優良果實的關鍵。
使用價值
藥用價值
來源：
薔薇科植物桃Prunus persica(L．)Batsch．的成熟種子。
性味功用：
味甘、酸、性平，能養陰生津，潤腸燥。桃仁苦、甘，平，有小毒。活血祛瘀、 潤腸通便、止咳平喘。用治 血瘀經痛、腹痛、 腸癰、跌打腫痛、腸燥便秘、氣逆咳喘等。內服煎湯6～10克，宜搗碎煎服。
藥用功效：
1、桃仁提取液，用治血吸蟲病性肝硬化。
2．配 茜草、益母草、 牛膝等，用治血瘀經閉、痛經。
3．配 柏子仁、 何首烏，用治陰虛血少之腸燥便秘。
藥用採收加工：
果實成熟後收集果核，取出種子去皮，曬乾。
園林價值
桃樹是中國重要果樹，可盆栽，是園林觀賞與果園經濟林相結合的理想樹種。桃樹宜在河邊、溪畔與柳樹相混植，以獲取桃紅柳綠的春日秀麗景觀。桃樹也被廣泛用於道路綠化，小區綠化，公園綠化，廣場綠化。
桃樹綠化效果好，體現速度快，栽植當年既有較好的綠化效果。是園林綠化果樹中，恢復較快的一種果樹。長美花卉有很多毛桃樹、碧桃樹、 紅葉碧桃等等。
1. 作為嫁接的優良砧木：毛桃是 桃、 杏、李、梅等果樹的常用砧木樹種，與 紫葉李、 紫葉矮櫻等綠化樹種的嫁接親和力也很強，也可作為觀賞桃等花木苗的嫁接砧木，因此為廣大苗木生產者廣泛套用。用毛桃作砧木嫁接的苗木生長快、結果早、果實大、漿汁多、品質也好，而且嫁接傷口自然癒合好，嫁接成活率非常高，嫁接的親和力也好，不存在前期不親和與後期不親和，不會出現大小腳現象。
2. 作為綠化的首選苗木：毛桃根系發達，耐瘠薄，栽植成活率特高，生長速度特快，當年播種的毛桃苗最高可長到2米多高。栽植第二年可長高到3-4米，同時樹徑增粗，冠幅擴大。
3. 作為占地的最佳選擇：在遇到國家征地時為了多獲得補償款，馬上買一些苗木栽在地里就稱為占地苗。占地苗的首選是毛桃苗。
一是毛桃苗價格便宜，一般來說50公分的0.5元，一米高的1元；
二是成活率最高，基本上栽著就會活；
三是抗病抗蟲，容易管理；四是長勢特快，第二年就可以達到2米左右，地徑3公分左右；五是補償標準也還高。
食用價值
芹菜白桃複合汁
芹菜為傘形科草本植物旱芹的莖葉，屬1年或2年生草本植物，味辛、甘，性涼，營養豐富，還有重要的藥理作用，止咳清熱，對高血壓、動脈硬化、月經不調等有很好的食療作用。白桃味甘、酸，性微溫，營養豐富，富含鐵、果膠，常吃可防止貧血、便秘。芹菜汁和白桃汁的複合汁，營養更全面，味道更好。
製作流程：
一、工藝流程
芹菜原料→去根→消毒清洗→熱燙→破碎→榨汁→過濾
白桃選擇→清洗→預煮→破碎去核（護色液）→打漿→過濾→混合→脫氣均質→調配→殺菌→罐裝→二次殺菌→冷卻成品
二、加工要點
1.芹菜汁：①原料的選擇與清洗。選用無蟲蛀、無霉爛變質的新鮮芹菜，用流水淋洗。②護色與熱燙。芹菜的熱燙溫度為80～85℃，時間為2～3分鐘；或溫度為90～95℃，時間為1～1.5分鐘。在熱燙前需加入亞硫酸鈉200毫克/千克的護色液（檸檬酸調pH值為4.5）護色。否則熱燙後芹菜會變枯黃。③破碎與榨汁。加入0.1%～0.5%蔗糖脂肪酸脂和甘油雙乙醯酒石酸甘脂作為乳化劑。壓榨時壓力由小到大，可提高產率。
2.白桃汁：①原料的選擇與清洗。選用成熟的白桃，為除去殘留的農藥，投入1%鹽水泡洗，再用流水清洗。②預煮：在預煮器中用蒸汽加熱至80～85℃。③破碎與壓榨。破碎時加入維生素C溶液護色，用量為1%.壓榨時，細篩孔徑以5毫米為宜。
3.調配：把芹菜汁和白桃汁分別過濾後以5∶4、的比例混合，加入0.3%～0.4%的食鹽，用砂糖和蘋果酸進行糖和酸的調整，使糖度為12%,酸度為0.35%.複合汁在成品中應達到24%.
4.殺菌：採用超高溫瞬時殺菌，在130℃溫度保持5～10秒。
5.裝罐與二次殺菌：為防止在裝罐過程中受到細菌污染，需進行2次殺菌，在70℃保持5分鐘。殺菌後，迅速冷卻到30℃以下。
三、注意事項
1.由於芹菜中胺基酸含量豐富，加工處理時如果高溫下時間過長，會使產品失去其風味。因此在條件允許的情況下儘量採用超高溫瞬時滅菌。
2.本產品在飲用時加入數滴白蘭地酒，味更芳香。
食譜信息
毛桃湯
材料：毛桃5-6根，枸杞少許，豬骨頭400克，土伏苓2片，蜜棗1顆，鹽少許
做法：
1.毛桃洗淨後，用冷水泡15分鐘.
2.其他材料洗乾淨後，用泡好的五指毛桃一起放到鍋里，加入清水.
3.大火煮開後，用勺子把浮沫撇掉.然後轉中火煮1.5小時.最好加少許鹽即可.
毛桃稱呼
毛桃照片1。毛桃有很多意思，一是指所有的野生桃子，這是相對於栽培良種桃來說的；二是指南方的野生桃子，這是相對於北方的野生桃子來說的（南方的野生桃子叫毛桃，北方的野生桃子叫山桃）；三是指白桃這種栽培良種，這是相對於油桃、蟠桃、壽星桃等栽培良種來說的。
