欖角生抽炒翠玉瓜

簡介：

清炒翠玉瓜食得多，想不到加入欖角一齊炒的翠玉瓜，味道變得濃中帶鮮，有意想不到的效果。

材料：

翠玉瓜（切條）300克、欖角/紅椒（切塊）30克、蒜茸/蔥（切段）各20克：調味料：鮮味生抽1湯匙、蚝油1－1/ 2湯匙、糖1/2湯匙。

做法：

1.欖角浸水後，切碎。
2.翠玉瓜汆水，瀝水備用。
3.燒熱鑊下油，爆香欖角、蒜茸、紅椒後，下蚝油、生抽、糖、翠玉瓜，將汁煮至略為稠身，加蔥略炒勻即可。

貼士：

想翠玉瓜賣相更好，宜先汆水或走油至半熟均可。