風味
關東風味的櫻葉糕是以小麥粉作成的餅皮，以“長命寺櫻葉糕”為代表；關西風味的是用粗製的道名寺粉餅，以京都，嵐山的“鶴屋壽櫻葉糕”為代表，這些可全都是百年的櫻葉糕老鋪喔。
櫻葉糕甜而不膩，入口爽滑，淡淡的櫻花香氣和甜甜的豆沙味，真是人間的一大美食。
原料
道明寺粉
櫻葉關西櫻餅是用一種叫道明寺的材料製作成的，這個名字讓我想起了流星花園中的道明寺；道明寺是日本的一個姓氏。另一個必需的材料就是鹽漬櫻葉，包裹著QQ的和果子，咬一口滿是櫻花的香氣，竟然連手上，都會留有櫻花葉子的味道。
道明寺櫻餅，事實上指的便是關西風味的櫻葉糕。
但無論是關東產的櫻葉餅，還是關西風的櫻葉餅，最外面都要包上一片櫻花葉子。
櫻葉
櫻葉是日本傳統藥材，具有止咳平喘宣肺，潤腸解酒的功效。最初為皇室的養生保健食品,後傳入民間,已有千年以上的食用史。因櫻葉以其特有的鮮亮色澤和芳香迷人的氣味而深受大眾喜愛。台灣、新加坡、歐美等地區至21世紀也相繼使用該產品包裝食品，或製成茶葉等保健品，甚至直接用於糕點的餡料。
櫻餅融合了櫻的香味，具有強烈的季節性與口感，品嘗者若沒有充分地品嘗她的味道和寓意，那就像囫圇吞棗一般平淡無味了。
做法
配方
| 道明寺粉 | 50克 |
| 醃製櫻花 | 5個 |
| 砂糖 | 6克 |
| 熱水 | 75克 |
| 粉紅色素 | 少許 |
| 紅豆餡 | 80克 |
製作
在熱水裡加入適量的色素，然後加入砂糖和道明寺粉，攪拌均勻後蓋上蓋子，休息10分鐘
再放入微波爐里加熱2分鐘，然後再蓋上蓋子休息15分鐘
時間到後用筷子輕輕地攪拌，分成5份
將分好的輕輕地壓薄，包入紅豆餡，最後加上泡過水的醃製櫻花作為裝飾
1.在熱水裡加入適量的色素，然後加入砂糖和道明寺粉，攪拌均勻後蓋上蓋子，休息10分鐘
2.再放入微波爐里加熱2分鐘，然後再蓋上蓋子休息15分鐘
3.時間到後用筷子輕輕地攪拌，分成5份
4.將分好的輕輕地壓薄，包入紅豆餡，最後加上泡過水的醃製櫻花作為裝飾
