主料
土豆 250克
調料
澱粉(豌豆) 75克 白砂糖 35克 醬油 10克 醋 10克 薑汁 5克 色拉油 50克 各適量
類別
健脾開胃調理 私家菜 減肥瘦身調理
口味
此菜型如櫻桃，甜酸可口，清淡不膩。
食物做法
1.將土豆擇洗乾淨，上籠蒸熟，撕去外皮，用刀碾成泥，加入乾澱粉攪勻，做成櫻桃形泥丸。
2.將櫻桃形泥丸放入六成熱的油內，炸成金黃色撈出，把白糖、醋、醬油、薑汁、澱粉加少許水調成芡汁，倒入鍋內炒成濃汁，再倒入炸好的櫻桃形泥丸子，翻炒均勻即成。
製作提示
因有過油炸制過程,需準備色拉油500克左右.
營養分析
土豆(黃皮)：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品.每100克土豆含鉀高達300餘毫克.土豆的營養價值非常高，對防止中風、和胃健脾； 中醫認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”；土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品；土豆澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；土豆中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育；同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌症等作用；土豆中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風的幾率下降40%，對調解消化不良又有特效；它還有防治神經性脫髮的作用，用新鮮土豆片反覆塗擦脫髮的部位，對促進頭髮再生有顯著的效果。
營養成分
能量 1052.15千卡
維生素B6 0.68毫克
蛋白質 7.72克
脂肪 50.39克
碳水化合物 144.86克
葉酸 52.5微克
膳食纖維 3.24克
維生素A 2.5微克
胡蘿蔔素 15微克
硫胺素 0.27毫克
核黃素 0.07毫克
煙酸 0.38毫克
維生素C 35毫克
維生素E 36.7毫克
鈣 36.3毫克
磷 155.3毫克
鉀 1007.8毫克
鈉 620.3毫克
碘 3.24微克
鎂 80.95毫克
鐵 4.14毫克
鋅 1.82毫克
硒 1.56微克
銅 0.27毫克
錳 0.91毫克
