原料
6寸蛋糕的配料:6寸戚風蛋糕一個,動物性淡奶油(whipping cream)200ML,細砂糖25克,白朱古力80克,蜜紅豆適量,新鮮櫻桃8顆。8寸蛋糕的配料:8寸戚風蛋糕一個,動物性淡奶油(whipping cream)360ML,細砂糖45克,白朱古力140克,蜜紅豆適量,新鮮櫻桃10顆。
配方中的淡奶油及白朱古力用量僅供參考,根據淡奶油塗抹高度、白朱古力切片的大小等實際情況,用量會有所差別。
做法
1、烤好一個6寸或者8寸的戚風蛋糕。將烤好的蛋糕削去頂部,然後橫切成3片。2、把動物性淡奶油加糖並完全打發。淡奶油中的糖可以根據自己喜好酌情增減。
3、取一片戚風蛋糕,在上面均勻塗上一層打發好的淡奶油。
4、在淡奶油上鋪一層蜜豆。
5、鋪好蜜豆後,繼續塗上一層打發好的淡奶油。
6、蓋上第二片蛋糕。
7、重複第3-6步,蓋上第三片蛋糕。
8、在整個蛋糕的表面和側面均勻塗上一層打發好的淡奶油。
9、用橡皮刮刀鏟起切成碎片的白朱古力,均勻沾在蛋糕的頂部和周圍。
10、整個蛋糕都沾滿白朱古力碎以後,如果是6寸的蛋糕,在頂部擠上8朵間距相等的打發好的淡奶油,並放上8顆新鮮櫻桃。如果是8寸的蛋糕,則擠上10朵淡奶油,放上10顆櫻桃。然後,切成8塊(或10塊),就可以吃了。
TIPS
1、表面裝飾的白朱古力,用市售的白朱古力就可以。在切的時候,用普通小刀就行了。不要用手直接按著朱古力切,手的溫度會使朱古力融化。最好帶上手套,或者拿一塊布隔著。切好的朱古力碎放在冰櫃冷藏會兒再用。2、撒朱古力的時候,也不要用手直接抓起朱古力碎,小心朱古力化你一手喔。要用一些工具,比如橡皮刮刀、蛋糕鏟等,鏟起朱古力碎,再粘到蛋糕上去。
3、沒有櫻桃的季節,表面裝飾的新鮮櫻桃,可以換成櫻桃罐頭,或者切成小塊的黃桃,或者對半切開的大葡萄等等。隨便發揮自己的創意。
4、蛋糕做好以後,需要放到冷藏室冷藏保存。不要放在室溫下。最好在12小時之內食用。
5、你除了使用動物性淡奶油,還可以用植脂甜點奶油。不過,用後者就不用加糖了。
6、最後,關於蜜豆。相信常來我部落格的同學對它已經不陌生了,蜜豆有蜜紅豆和蜜彩豆,在超市里都可以買到,這款蛋糕用的是蜜紅豆。如果有興趣,也可以自己做。