檸汁蜜豆瑪芬蛋糕

食材明細

黃油60克
細砂糖60克
雞蛋1個
牛奶50ml
檸檬汁15ml
低筋麵粉100克
鹽1/8茶勺
泡打粉1/2茶勺
袋裝蜜豆60克。

製作步驟

1、提前將黃油放在室溫中徹底軟化，將黃油切成小塊，放入深盆中用打蛋器攪拌均勻，分次加入細砂糖打發，直到打到顏色發白，體積稍膨大。
2、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次，加完雞蛋液以後的黃油體積會更加膨大，呈蓬鬆狀。
3、加入牛奶和檸檬汁，這時候不需要攪拌。
4、加入過篩後的低筋麵粉、鹽、泡打粉，用刮刀切拌均勻，注意不要畫圈。
5、加入蜜豆切拌均勻。
6、將麵糊分裝在蛋糕杯中，裝5成滿即可。放入185度的烤箱下層，用上下火烤30分鐘左右，注意觀察，蛋糕膨脹表面著色用牙籤插入蛋糕試試，如果牙籤沒有粘到麵糊就是好了。