橙子蛋糕卷原料
水28克、植物油32克、低筋麵粉40克、白糖40克、雞蛋二個、橙子、水200克、白糖50克。
模具
8寸方形烤盤
做法
1、蛋糕卷原料中的兩個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入40
橙子蛋糕卷2、蛋糕卷中的兩個蛋黃加入水，植物油，攪拌至發白；
3、加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻；
4、先將一小半蛋白放入蛋黃糊中；
5、自下而上翻拌好；
6、再倒入蛋白中，混合均勻；
7、橙子洗淨後，切成薄片，越薄越好；
8、放入200克水中加入白糖50克煮10分鐘左右；
9、烤盤中放入油紙；
10、將橙子片瀝乾水份放入油紙上；
11、將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡；
12、蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鐘左右取出，再將四面的紙撕開，放涼。然後捲起就可以了。
要點
1、橙子要切薄一些，這樣好卷。
2、倒入模具中要震幾下，這樣蛋糕里不會有大的氣泡。
3、烤好的蛋糕，倒扣放涼。再卷。
