科學家發現，橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量在80％以上，必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸的比例為1：4，正好完全符合人體對於攝入脂肪的科學標準，被公認為是最優質的食用油，這些不飽和脂肪酸和橄欖油中富含的維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質還能對人體肌膚產生作用，所以橄欖油是可以吃的化妝品。
橄欖油的護膚用法
1、養顏:洗完臉後，用橄欖油反覆輕輕按摩，再用蒸臉器或熱毛巾敷面，能除去毛孔內肉眼看不到的污垢，滋養肌膚，增加皮膚的光澤和彈性，去除細小皺紋.
2、護唇:天氣寒冷，感冒或腸胃不好時，嘴唇易脫皮乾裂，只要塗上少量橄欖油，可使口唇重新變得光潤.
3、護髮:洗頭時，在溫水中加入少量橄欖油，漂洗時，油會均勻地附著於頭髮上，也可滴幾滴到手上直接塗抹頭發，可使頭髮變得光澤柔順.
4、粉底:在抹粉底之前先塗一點橄欖油，即可營養皮膚，又可防止妝粉脫落.
5、卸妝時，用橄欖油輕擦面部，能有效除去油彩與化學品，使面部不受侵蝕.
6、防裂止癢:在乾燥的季節，用橄欖油可防止皮膚皸裂及因皮脂分泌過少引起的瘙癢.
7、呵護嬰兒皮膚:嬰兒皮膚嬌嫩，在腋下、屁股等處塗上橄欖油，可以防止寶寶的皮膚被汗或尿淹.
8、美白:用一勺砂糖和橄欖油混合一起製成面膜，每周3次，收縮毛孔有顯著的美白效果.
9、防曬:外出時塗上一層，可以防護皮膚不受紫外線的傷害，防止皮膚癌.
10、防眼角皺紋:用橄欖油在眼角皺紋處輕輕按摩.
11、去除妊娠紋:用一匙橄欖油擦於妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺.
12、直接服用每天2次（只限特級初榨橄欖油），每次約15ml.堅持2~3月，有利於降低血脂、血糖，減少便秘.涼拌菜餚用橄欖油做沙拉或拌各種冷盤，可使菜色鮮亮、口味清爽.
