樹莓朱古力卷

樹莓朱古力卷，美食，主要原料有雞蛋5隻、低筋麵粉90克。此品口感鬆軟，十分美味。

原料：

雞蛋5隻、低筋麵粉90克

配料：

糖90克、牛奶60ml、色拉油60ml、鮮奶油150ml、黑朱古力80克、樹莓若干

做法：

1、將蛋白打出大泡，往蛋白中分三次加入白糖，先低速打勻後，再改高速打成乾性發泡；
2、在蛋黃中加入白糖、色拉油和牛奶，充分打勻乳化，至蛋黃色泛白；
3、篩入低粉，攪至無顆粒；
4、將蛋白糊分三次加入蛋黃麵糊中，採用兜底切拌的手法拌勻成蛋黃麵糊；
5、樹莓切碎，撒在烤紙上，將蛋糕糊倒入烤盤中，輕震幾次放掉麵糊內空氣；
6、180度烤約12分鐘，將蛋糕取出稍稍放涼後，去油紙；
7、黑朱古力切碎，倒入煮沸的鮮奶油，攪拌至朱古力完全融化；
8、放入冰櫃冷藏，直到朱古力醬呈現濃稠的程度；
9、在蛋糕面均勻地抹上朱古力醬，利用油紙將蛋糕捲起；
10、冷藏定型後去掉油紙，取出切段。