內容簡介
《標準化規模肉牛養殖技術》可供肉牛養殖人員、技術人員、管理人員參考使用。
圖書目錄
第一章肉牛品種與生產性能1
第一節肉牛品種1
一、中國品種1
二、國外品種6
第二節影響肉牛生產力的因素12
第二章現代肉牛生產的良種選育14
第一節肉牛品種選育原則14
一、本品種選育的原則14
二、新品種培育原則14
第二節雜交方法和方式15
一、雜交方法15
二、雜交方式15
第三節肉牛雜交生產中應注意的問題16
一、根據市場需求，因地制宜地確定本地區肉牛改良方向16
二、關於肉牛數量的發展與質量的提高17
三、實行輪迴終端公牛雜交18
第三章肉牛繁殖技術19
第一節肉牛繁殖的基本概念19
一、母牛的性成熟與體成熟19
二、母牛的發情與發情周期19
三、母牛發情特點20
第二節母牛的發情鑑定21
一、發情鑑定的目的21
二、發情鑑定的方法21
三、母牛發情類型22
第三節母牛的人工授精技術23
一、精液品質檢查23
二、精液的處理與保存24
三、輸精前的準備24
四、輸精方法24
第四節母牛的發情控制技術25
一、同期發情25
二、誘導發情技術27
第五節母牛的妊娠與分娩28
一、母牛的妊娠28
二、牛妊娠期及預產期推算28
三、妊娠診斷29
四、牛的分娩30
第六節胚胎生物技術33
一、胚胎移植33
二、胚胎冷凍35
第四章肉牛營養與飼料36
第一節肉牛營養需要36
一、能量需要36
二、蛋白質37
三、礦物質需要38
四、維生素需要41
五、飲水需要42
六、飼料纖維需要42
第二節肉牛常用飼料42
一、能量飼料42
二、蛋白質飼料44
三、粗飼料46
四、青綠飼料47
五、青貯飼料49
六、礦物質飼料50
七、幾種具有特殊效應的飼料資源51
第三節肉牛常用飼料的加工調製技術52
一、乾草的加工調製技術52
二、秸稈的加工調製技術53
三、青貯飼料的調製技術55
四、穀物飼料的加工調製58
第四節肉牛日糧配合技術59
一、肉牛的飼養標準59
二、日糧配合常用術語及配合原則59
三、日糧配合方法60
四、肉牛日糧配方實例62
第五章肉牛場環境控制與建設63
第一節牛場的環境要求63
一、場址的選擇63
二、高溫對肉牛健康的影響64
三、低溫對肉牛健康的影響65
四、濕度對肉牛健康的影響66
五、有害氣體對肉牛健康的影響67
第二節牛場污染的控制技術69
一、污染源69
二、牛場生產環境污染的控制措施70
第三節牛場建築設計72
一、場區的規劃和平面布局72
二、牛舍類型73
三、牛舍建設要點74
四、牛場的配套設施75
第六章肉牛標準化的規模生產77
第一節肉牛行為信號與特徵77
一、行為的基本概念77
二、牛的行為77
第二節犢牛標準化生產80
一、犢牛生長發育特點80
二、犢牛培育要求81
三、初乳期犢牛的飼養管理81
四、常乳期犢牛的飼養管理84
第三節育成牛的飼養管理89
一、育成牛生長發育特點89
二、育成牛培育要求89
三、育成牛飼養方式90
四、育成牛的飼養91
第四節肉牛育肥技術91
一、肉牛育肥方式91
二、肉牛的育肥技術93
第七章高檔牛肉生產101
第一節肉牛生產特徵與飼養101
一、肉牛的生長發育規律101
二、影響肉牛生長發育的因素103
三、高檔肉牛的飼養技術103
四、其他技術106
第二節高檔牛肉生產技術107
一、犢牛肉的生產技術107
二、雪花牛肉生產技術112
三、優質高檔無公害牛肉生產技術114
四、綠色牛肉生產技術要點115
第八章牛肉分級與質量控制121
第一節牛肉的理化性質與分級121
一、牛肉的化學組成及營養價值121
二、牛肉的物理特性122
第二節牛肉的分級與胴體分割124
一、肉的品質等級評定124
二、牛肉的分割124
第三節牛肉生產質量安全128
一、影響牛肉質量安全的因素128
二、牛肉生產加工過程控制130
第四節牛肉冷藏保鮮與運輸134
一、冷凍保藏134
二、冷藏保鮮136
三、保鮮包裝137
四、牛肉的運輸138
第九章肉牛場常見疫病防控技術141
第一節肉牛常見傳染病的防治技術141
一、肉牛常見細菌性傳染病的防治141
二、肉牛常見病毒性傳染病的防治155
第二節肉牛常見寄生蟲病的防治技術164
一、肉牛蠕蟲病的防治164
二、肉牛體外寄生蟲病的防治173
三、肉牛原蟲病的防治178
第三節肉牛常見普通病的防治技術182
一、肉牛呼吸系統常見病的防治182
二、消化系統常見病的防治185
三、循環系統病的防治192
四、營養代謝病的防治195
五、肉牛中毒病的防治201
六、肉牛腐蹄病及創傷的防治210
七、肉牛產科病的防治213
第十章肉牛場標準化管理與信息化225
第一節牛場的生產管理225
一、生產管理225
二、定額管理226
三、飼料管理226
四、技術管理227
五、財務管理229
第二節自動化控制技術在肉牛生產管理中的套用235
一、自動化控制系統分類235
二、計算機在自動管理方面的套用237
附錄239
Ⅰ生長肥育牛的營養需要239
Ⅱ肉牛常用飼料成分及營養價值247
Ⅲ綠色食品獸藥使用準則（NY/T472—2006）252
Ⅳ飼料添加劑安全使用規範254
Ⅴ綠色食品禁用農藥品種274
參考文獻275
序言
我國現有牛存欄頭數1.38億頭，牛肉產量達到675.9萬噸，是世界第四大牛肉生產國。但牛肉人均產量只有4.3kg，低於世界平均9.8kg的水平，更低於一些牛肉主產國家的人均產量水平。
我國養牛生產水平不高，優質肉牛比例小，牛肉檔次低仍然是制約肉牛業發展的主要因素。我國牛的生產水平低突出表現在牛的生長周期長、出欄率低，其主要原因是由於肉牛的良種化程度低，飼養管理水平特別是肉牛飼料營養水平低下，以及肉牛養殖業科技水平較低。
本書針對目前我國肉牛養殖中出現的問題，結合國內外肉牛養殖發展趨勢，從肉牛品種選育、繁殖技術、營養與飼料、肉牛養殖環境、肉品分割等關鍵環節中對標準化生產進行了闡述和解釋。由於本書主要面對讀者群為肉牛大中型養殖場、養殖小區和養殖合作社的管理及技術人員，本著方便讀者理解的原則，在闡述了肉牛各個生長階段發育規律後，對各個階段的育肥方法進行了詳細說明，這樣能讓讀者更加容易理解各個時期飼餵要點，結合各地方環境和飼料特點，靈活制定生產任務。
由於編寫工作時間緊，加之水平有限，書中錯誤與不妥之處在所難免，敬請讀者批評指正。
