槐花牛脾湯

中藥槐花煲牛脾有清濕熱，涼血、健脾消積的功效，廣東民間亦常以它預防痔瘡形成，或輔助治療痔瘡出血、疼痛等疾患。中藥槐花性涼味苦，入肝、大腸經，功能清熱，涼血，止血，《醫學啟源》說它能“涼大腸熱”，《本草求真》記載它“治大、小便血，舌衄”；牛脾，廣東人又稱之為牛蒡，性平味甘，功能健脾消積，治痔瘡，《本草綱目》記載“臘月淡煮，日食一度，治痔瘺”。
材料：槐花（中藥店有售）30克、牛脾約450~500克、生薑2~3片。
烹製：槐花洗淨，稍浸泡；牛脾洗淨，再用生粉或食鹽洗淨，沖淨，放進滾水中煮約10分鐘，撈起，再洗淨，抹乾水。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改為文火約煲2個半小時，調入適量的食鹽和生油（如作輔助治療則不宜加食鹽）便可。此量可供2~3人用，牛脾可撈起拌入醬油佐餐用。