榴槤輕乳酪蛋糕

榴槤輕乳酪蛋糕是一種奶油制蛋糕,材料中含榴槤,所以叫榴槤輕乳酪蛋糕。

材料

奶油乳酪100克、黃油10克、蛋黃57克、蛋白95克(約三個蛋)、砂糖40克、低筋麵粉40克、牛奶150克、榴槤一塊去核壓成泥

做法

1.室溫乳酪放盆里隔熱水攪打至順滑,加入黃油繼續攪拌均勻,再加入牛奶攪拌均勻。
2.再加入蛋黃和10克糖攪打均勻。
3.榴槤一塊壓成泥,加入蛋黃糊里,攪勻。
4.篩入低筋麵粉粉,快速攪拌均勻.
5.蛋白分二次加30克糖,打到有長彎角的7-8分髮狀態。
6.分次將蛋白糊加入到蛋黃奶酪糊中,切拌均勻。
7.入模。
8.烤箱預熱160度,最下層,放入加熱水的烤盤,倒數第二層放上烤網,模具放在烤網上水浴烤。160度,烤70分鐘。

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