榆錢飯[北方地方小吃]

榆錢飯是山西、 河北知名的地方小吃。九成榆錢兒攪合一成玉米面，上屜鍋里蒸，水一開花就算熟，只填一灶柴火就夠火候兒。然後，盛進碗裡，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老醃湯，拌在榆錢飯里；鄉野美味，人間美食。

製作方法

1、新鮮的榆錢、摘好、洗淨放在篦子上、篦子懸空瀝去多餘的水分、水多了辦的面就要多、蒸出來不好看、也影響口感、

榆錢飯

2、把瀝去水份的榆錢放入盆中、加麵粉攪拌、使每片榆錢上都要沾上麵粉、使麵粉把榆錢給包起來、

3、鍋內放水燒開、把沾滿麵粉的榆錢倒在篦子上、把盆中多餘的麵粉留下來、如果把多餘的麵粉也到上蒸、那么蒸出來會是粘在一起的、多餘的麵粉可另作他用、

4、蓋上蓋子大火蒸15分鐘就可以了、如果你蒸的比較厚可以中間用筷子輕拌一下、使其受熱均勻、熟的更快、

5、把蒸好的榆錢倒入大碗中、加鹽、用筷子拌均、這時你會看到一片一片的、很散、很好看、這樣才好吃、

榆錢飯

6、調料：蒜末、青椒粒、香菜、醋、香油、辣椒油、紅紅的我裡面加了芝麻、花椒、很香、辣椒油是我一年365天每天都必不可少 的、在吃之前把蒜、辣椒、香菜、味素、醋、香油、稍加些涼開水、不要放鹽了、都放在一個碗內攪拌、吃的時候澆在蒸好的榆錢上面就可以了、