分類
概念雞蛋這些盒裝雞蛋品種繁多，名稱更是稀奇古怪。簡單將其分類，一種是比較容易理解的，以綠色環保純天然為主的，如某某地土雞蛋、草雞蛋、散養蛋、生態蛋、有機蛋等；第二種則宣揚一種概念，比如說“保潔蛋”、“寶寶蛋”、“早餐蛋”、“五穀蛋”、“初乳蛋”等；第三種則標榜所謂的營養含量，比如說“低膽固醇蛋”、“維生素強化雞蛋”、“高維生素a蛋”等。
營養對比
江蘇省農科院畜牧研究所的一項實驗顯示，以市面上主要銷售的洋雞蛋和草雞蛋，兩者蛋白質含量分別為：每百克約13%和每百克約12.9%，“百分之0.1對於人體吸收來說，幾乎沒有差別”。廠家宣稱的給母雞吃蟲草，專家認為這樣做，只會在改善蛋品質方面和口感上有一定的變化。
相關標準
各種‘概念’都是商家自己細分之後加上去的，國家並沒有出台相關的標準。國家農業部目前只頒發了無公害雞蛋、綠色雞蛋和有機雞蛋三個標準，除此之外，並無其他雞蛋標準。
專家提醒
專家提醒市民說，選購雞蛋，新鮮衛生最重要，從安全性能上來劃分，雞蛋可以分為無公害、綠色、有機這三種，以有機雞蛋安全性能最高。至於其他一些“概念”蛋的名稱，都是商家自封的。
鑑別土雞蛋
通常洋雞蛋呈褐紅色、白色和粉色。土雞蛋呈黃色或淺褐色，個頭總體偏小，洋雞蛋個頭偏大。土雞蛋含鈣量高，蛋殼堅韌厚實。如果還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃比較飽滿鼓脹且呈金黃色的通常是土雞蛋。
土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，相對脂肪含量較高，蛋清比洋雞蛋更透明、粘稠。大部分人都會覺得，脂肪含量高的東西比較香。就好比我們平時吃肉，稍肥的肉吃起來就香一些，有句俗話‘吃肉要吃肥中瘦’說的就是這個道理。
