極品醃篤鮮

極品醃篤鮮是竹筍、火腿、食鹽、蔥、姜等製成的菜餚。

用料

•竹筍100克

•火腿1根

調料

•食鹽10克

•蔥5克

•姜5克

•料酒5克

極品醃篤鮮的做法

1.豬脊骨買回來不要洗，先灑一層薄鹽，要注意各個面都要灑到，用保鮮膜包好，放冰櫃冷藏醃製48小時

2.新鮮竹筍剝殼洗淨後剖開，上鍋煮約20分鐘，撈出地涼後切滾刀塊

3.火腿提前浸泡6小時，焯水後切大塊(鍋中的臘腸臘肉是另用的)

4.豬脊骨從冰櫃取出後用清水浸泡3小時，中間換水去多餘的鹽，焯水後與火腿、竹筍一起放入砂鍋，加一塊拍散的姜和蔥段，加沒過所有食材的開水，大火煮開後撇去浮沫，加少量料酒，轉小火慢燉2小時即可。此湯無需再加鹽，豬脊骨和火腿都有鹹味了