椰香曲奇餅乾

3、分次加入蛋液，每完全打勻一次，再加入下一次，直到完全攪拌均勻。 4、分次加入椰奶，每完全打勻一次，再加入下一次，直到完全攪拌均勻。 2、液體要分次加入，每打勻一次再加入下一次。

【椰香曲奇餅乾】（參考分量：約25-30塊）

配料

無鹽黃油120g，糖粉60g，全蛋20g，椰奶20g，低筋麵粉160g，椰子粉10g，鹽1g。

製作過程

1、無鹽黃油室溫徹底軟化，用電動打蛋器攪打均勻。
2、分兩次加入糖粉，將黃油打發，呈鵝黃色，體積略膨脹，掛在打蛋器上的黃油呈現小尖尖。
3、分次加入蛋液，每完全打勻一次，再加入下一次，直到完全攪拌均勻。
4、分次加入椰奶，每完全打勻一次，再加入下一次，直到完全攪拌均勻。
5、將低筋麵粉，椰子粉，鹽混合篩入，用橡皮刮刀拌勻。
6、在鋪有不沾布的烤盤中，用曲奇花嘴擠出環形。
7、170度中層烤約10-15分鐘。下火上色完畢即可關閉下火，用上火繼續烤幾分鐘，至表面微金黃即可。

TIPS

1、黃油要室溫自然軟化，不要融化或放在很熱的地方。
2、液體要分次加入，每打勻一次再加入下一次。
3、椰奶在超市可以買到。椰子粉在烘焙店很好買到，我用的是泰國產的。
4、除了環形，也可以根據自己的喜好擠出其他形狀。
5、可以添加可可粉，抹茶粉等做出其他口味。
6、曲奇餅乾一般是下火先上色完畢，可以關閉下火，用上火繼續烤幾分鐘。