主要食材
椰子1個、烏雞1隻、南杏仁1湯匙(15g)、金華火腿、30g清水3000ml、鹽2茶匙(10g)、白鬍椒粉1/2茶匙(3g)。
做法
將椰子頂端用剁刀剁開一個小口,將其中的椰汁倒出待用,再從中間劈開,用金屬湯勺將內壁的 椰肉挖出,接著削去表面的碎渣,再片成小片。烏雞洗淨,剁去頭爪,用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。鍋中放入清水,燒沸後將 烏雞、南杏仁和金華火腿片放入,轉大火再次燒沸。將椰肉片放入鍋中,轉小火慢慢煲煮2小時。最後在離火前調入鹽和白鬍椒粉即可。小貼士
煮烏雞湯最好選用較老的烏雞,這樣湯汁滋味會更加濃郁有營養。 在煲煮 烏雞時要不時撇去浮沫,以保持雞湯的清純。