相關詞條
-
椒麻雞
椒麻雞是一道流傳於四川和重慶、新疆等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。
菜品特色 做法 營養價值 食用指南 獲得榮譽 -
椒麻雞絲
椒麻雞絲是由雞肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。主料為雞胸脯肉(200克) ，輔料為萵筍(50克) ，調料為花椒(10克) 醬油(5克) 香醋(3...
基本資料 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
椒麻魷花
椒麻魷花是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。魷魚鮮嫩突出，麻辣清香，營養豐富，，一道簡單美味的家常菜餚。適合夏天食用。
【菜名】 【所屬菜系】 【原料】 【製作過程】 -
椒麻雞翅
椒麻雞翅，是椒麻味型中的一種，出鏡較少，往往以椒麻雞為主導地位。雞翅熱吃，口感軟糯，而煮至斷生後涼吃，其表皮就香脆。
簡介 原 料 做法 小貼士 -
川味椒麻菜
的椒麻味主要是將蔥、花椒剁成細茸，配以精鹽、醬油、醋、味素、芝麻油調製而成...: 281 g內容簡介《川味椒麻菜》的目的就是在繼承傳統的基礎上，發揚光大椒麻味菜式。 花椒，芸香科植物，在川菜中使用極多，是調製椒麻味...
-
麻椒百葉
麻椒百葉絲屬於冷盤/拌菜，主要食材是牛肚、紅椒，拌好的牛百葉麻椒味很濃很香，是一道色香味俱全的涼拌菜。需要調料有：香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅...
食材 調料 步驟 -
椒麻海參
椒麻海參是用水發海參、紅袍花椒等材料經過“海參切片→鮮燙煨制→調椒麻汁→裝盤成菜”的工藝流程做成的一道美味營養菜品，特點：鮮爽滑嫩，香麻味濃郁。椒麻海參...
原料 製法 -
麻椒肉卷
1、將肉洗淨，放入涼水鍋里，放入蔥、姜、料酒，大火燒開，浮沫撇出去，小火煮熟，關火，加入精鹽，將肉浸泡入味（煮肉時，一定要用小火燜煮，煮出的肉，軟中帶硬...
原料 特色 貼士 -
椒麻桃仁
核桃仁營養豐富，富含亞硝酸甘油脂，還有強腎補腦的功效，常食可令人長壽，故桃仁又有“萬歲子”之稱。此菜是用鮮核桃仁拌以椒麻味汁而成，鮮桃仁質地脆嫩爽口，椒...
主料輔料 克制方法 工藝關鍵 風味特點 -
椒麻汁
椒麻汁，用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味素、鮮湯，將花椒、生蔥同製成細茸，加調料調和均勻，為綠色或鹹香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、裡脊片等。忌用熟花椒。
用料 做法
