椒鹽豬肚

椒鹽豬肚是一道美食，主要食材是豬肚。

基本信息

• 中文名：椒鹽豬肚
• 外文名：Spicy pork stomach
• 主要食材：豬肚
• 分類：椒鹽
• 口味：鹹

材料:

豬肚500克，雞蛋2個、麵粉60克，紹酒25克，蔥、姜各25克，花椒鹽3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

做法:

1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出，放入另一清水鍋內，加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出。

2、將豬肚切成長方片。沾上麵粉，將餘下麵粉、雞蛋調成糊。

3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。

4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內，撇上花椒鹽即成。

小訣竅:

特點

外酥里嫩，椒香濃郁。

操作提示

生豬肚要用泡打粉、醋反覆洗淨，以免有異味豬肚要用小火煨。