五香椒鹽豬肝

五香椒鹽豬肝是一道由豬肝等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。

概述：

外酥里嫩，椒香濃郁。

材料:

主料：

豬肚500克，

輔料：

雞蛋2個、麵粉60克、紹酒25克、蔥姜各25克、花椒鹽3克、油1000克、白糖10克、醋5克。

做法:

1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出，放入另一清水鍋內，加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出。
2、將豬肚切成長方片。沾上麵粉，將餘下麵粉、雞蛋調成糊。
3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。
4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內，撇上花椒鹽即成。

貼士：

1生豬肚要用泡打粉、醋反覆洗淨，以免有異味豬肚要用小火煨。
2注意炸制肚片時需要瀝乾水，否則易炸鍋。