椒鹽素鱔冬菇絲

製作材料

乾冬菇150克，雞蛋1個，青、紅椒、生粉、蒜蓉、蔥花各少許，花生油、鹽、味素、胡椒粉、辣椒油各適量。

製作過程

1.冬菇浸透，去菇柄，切成絲；青、紅椒切小塊。
2.菇絲吸乾水分，入碗．雞蛋液、生粉拌勻，下油鍋炸至酥脆，撈起。
3.另起鍋．放入蒜蓉、蔥花、椒塊及炸好的菇絲．調入鹽、味素，翻炒至入味，加入少許辣椒油即可出鍋。

功效與作用

椒鹽素鱔冬菇絲因營養豐富、肉質嫩滑、風味獨特，早被人們冠以“山珍”美譽，是烹製高檔菜餚的上乘材料。長期食用香菇，還可以預防肝硬化，抑制膽固醇，促進人體新陳代謝。