椒鹽太子鯭

椒鹽太子鯭是一道美味菜餚，主要原料有小沙鯭魚等，味道鮮美。

菜名

椒鹽太子鯭

主料

小沙鯭魚1斤（約600克），花椒粉1/2茶匙。

做法

1、將沙鯭魚去皮，不要頭和內臟，用水洗淨，抹乾水分，用半茶匙鹽醃約半小時。
2、起油鑊，放入沙鯭魚，煎至兩面金黃色，撒上花椒粉便可上碟。

心得

如果要煎魚取得好效果，首先油鑊要清潔，待油鑊燒至冒微煙才下油，當油燒至滾才可放下油，當油燒至滾才可放下魚，這樣煎出來的魚便會完整美觀，跟上粉煎制的效果沒有分別。