椒鹽吊片

椒鹽吊片，主要原料有魷魚(鮮)500克、雞蛋60克、澱粉(蠶豆)10克等。

製作材料

主料：魷魚(鮮)500克
輔料：雞蛋60克,澱粉(蠶豆)10克
調料：胡椒粉2克,香油10克,咖喱10克,鹽5克,花生油40克,味素2克,料酒15克,椒鹽10克,[口急]汁（粵語）15克

製作方法

1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗乾淨，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸乾水分；
2. 再用咖喱、鹽、味素、料酒、香油拌勻，醃約20 分鐘；
3. 再下雞蛋拌勻，粘上乾澱粉；
4. 把［口急］汁、花椒鹽兌成汁；
5. 用旺火熱炒鍋下油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩，傾入笊籬瀝油；
6. 再放回炒鍋內，烹汁迅速炒勻上盤即可；
7. 佐以花椒鹽，［口急］汁。