椒鹽九肚魚

椒鹽九肚魚

椒鹽是四川菜常用調味料,它香麻而鹹,滋味特別,而九肚魚的學名叫龍頭魚,是深海特有魚種,它富含蛋白質具有維持鉀鈉平衡;消除水腫,提高免疫力的功效,同時也富含膽固醇維持細胞的穩定性,增加血管壁柔韌性,它還有豐富的維生素鎂、鉀、磷、鈉等微量元素,可以說這道椒鹽九肚魚是不折不扣的養生菜系。

基本信息

原料:

九肚魚;

調料:

蛋黃、胡椒粉、炸蒜茸、蔥花、紅辣椒粒、姜米、味椒鹽;

做法:

1)如圖九肚魚洗淨,切除內臟、去掉魚骨頭,一面切花刀成片;

2)取一個大碗,放入切好的九肚魚,倒入蛋黃,胡椒粉抓勻漬醃;

3)把醃過的九肚魚打上生粉;

4)起油鍋,將打上生粉的九肚魚逐片放入鍋內;

6)待魚片炸至金黃色撈出控油;

7)另坐油鍋(別下太多油),倒入炸蒜茸、蔥花、紅辣椒粒、姜米爆香,再倒入炸好的九肚魚調入味椒鹽輕快翻炒即可!

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