椒香煎焗鱔片

材料：
白鱔1條約500克、白鬍椒10克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，姜米、泰椒各少許，粘米粉、生粉、蛋黃、米酒、鹽、花生油各適量。
做法：
白鱔處理好後切片備用；用適量水將粘米粉、生粉、鹽、米酒、蛋黃拌勻成漿，將白鱔片蘸上調配好的漿，然後用平底鍋慢火兩面煎至金黃熟透，備用；爆香拍蒜、姜米、泰椒、白鬍椒和蔥段，將煎焗好的鱔片放入，大火快速翻炒3秒即成。