椒香孔雀鯧魚

椒香孔雀鯧魚是一款美味菜譜，主要原料有鯧魚、青花椒、小米椒等，這道菜椒香味濃，為逢年過節之佳肴。

製作原料

【主料】鯧魚一條（約600克）
【配料】青花椒30克、小米椒20克、洋蔥20克、小尖椒3根
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製作方法

流程一：將鯧魚宰殺，去鱗，內臟洗淨。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然後一起用姜、蔥、料酒、鹽醃製3分鐘。
流程二：將鯧魚放在盤子裡，擺成孔雀形（如圖）。然後上籠蒸熟，取出淋上香油。
流程三：將精煉油100克燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒，炒香後淋在魚上即可享用。

營養價值

鯧魚 - 鯧魚的傳統烹飪加工方法有糟制、曬鯗、清蒸、刨鹽等，近幾年也有生魚片吃法。

所屬菜系

川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。