椒香三文魚

原料：
挪威三文魚肉200克、青紅辣椒50克。
調料：
香茅草1根（用剪刀剪成小段）、蒙特婁醃料1/2小匙、檸檬汁1/2小匙、白葡萄酒1/2小匙（醃魚用）+15ML（澆汁用）、蚝油1大勺、黑胡椒碎1/4小匙、橄欖油適量。
做法：1、三文魚洗淨擦乾後從中部切一刀，刀口深至魚皮處止；
2、再左右下刀片下魚皮，魚肉保留備用；
3、將魚肉用刀片成長方形厚片；
4、厚度約1.5厘米左右和手指基本厚度相同；
5、擠入檸檬汁；
6、加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特婁醃料；
7、調料與魚塊混合均勻後醃製15分鐘。
8、青紅辣椒去蒂洗淨擦乾水分備用；
9、鍋內放少許橄欖油下入青紅辣椒煎制；
10、辣椒煎至表面微微發黃，有香氣竄出時下入蚝油，黑胡椒碎攪拌均勻；
11、倒入白葡萄酒；
12、混合後製成椒香醬汁；
13、煎鍋內倒入少許橄欖油；
14、下入三文魚塊煎制；
15、15秒翻面再煎15秒出鍋淋上椒香醬汁製作完成。