椒荷燒土豆

椒荷燒土豆：一道家常菜餚。原料：土豆200克，紅椒1隻，荷蘭豆10克。 調味料：花生油500克（實耗油100克），鹽5克，白糖20克，橙汁30克，濕生粉適量。 土豆去皮切成排骨大小的粗條，紅椒切齊，荷蘭豆去筋切整齊，把土豆粘上濕生粉。燒鍋下油,待油溫80度時逐塊下入土豆，炸至內熟外金黃，撈起瀝淨油。 鍋內留油,放入紅椒片，荷蘭豆炒至斷生，注入少許清水，橙汁，鹽，白糖，下炸好的土豆燒開，用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。

椒荷燒土豆

原料

原材料：土豆200克，紅椒1隻，荷蘭豆10克。調味料：花生油500克（實耗油100克），鹽5克，白糖20克，橙汁30克，濕生粉適量。

製法

（1）土豆去皮切成排骨大小的粗條，紅椒切齊，荷蘭豆去筋切整齊，把土豆粘上濕生粉。
（2）燒鍋下油,待油溫100度時逐塊下入土豆，炸至內熟外金黃，撈起瀝淨油。
（3）鍋內留油,放入紅椒片，荷蘭豆炒至斷生，注入少許清水，橙汁，鹽，白糖，下炸好的土豆燒開，用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。

特點

菜形美觀，肉質酥脆，香椒味濃，回味尤香。

注意

土豆要似排骨，配色要鮮艷，炸時油溫要適中，應內熟而外不焦。