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椒末拌豇豆
椒末拌豇豆所屬美食之一，主要原料有小青辣椒100克，鮮嫩豇豆25克，精鹽、味素、香油等，這道菜非常美味。
用料 製作方法 技術要求 -
炒青蔥末椒雞
"雞１只（約１２５０克），青蔥末３０克，川椒末５克，豬油７５０克（耗５０克）芝麻油、味素、精鹽、濕澱粉各適量將雞殺血去毛洗淨
原料 製作方法 特點 -
椒附燉豬肚
豬肚150克，附子2克，川椒2克，粳米30克。將附子、川椒研末。豬肚洗淨，裝入藥末、粳米及適量的蔥，扎口入鍋中，加水適量，微火煮至豬肚爛熟。
配方 製法 功效 用法 豬肚 -
秦椒
、瓜蒂各二分，研為末，每服一匙，水送下。一天服三次。 2、手足心腫。用椒和鹽末等分，醋調勻敷腫處。 3、久患口瘡。用秦椒去掉閉口的顆粒然後水海洗面拌... 秦椒秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美稱。主要產於關中八百里...
基本概況 形態特徵 栽培技術 產地及分布 化學成份 -
泡椒
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜……各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、...
泡椒分類 泡菜罈 泡製前 調整 製作方法 -
剁椒
剁椒 又名剁辣子、罈子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，剁辣椒是湖南...
菜品特色 做法 營養價值 -
剁椒魚頭[剁椒魚頭菜系]
剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。 通常以鱅魚魚頭...
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 食用須知 典故傳說 -
蜀椒
蜀椒，別名巴椒、漢椒、川椒、南椒、點椒，是一種中藥材。椒紅氣味辛、溫、有毒。椒目氣味苦、寒、無毒。 灌木或小喬木，高約3～6米。莖枝疏生略向上斜的皮刺，...
採集 化學成分 椒目作用 椒紅作用 -
黑椒汁
黑椒汁是選用上等黑胡椒及各種精製原料，結合中西方配方根據各地名廚秘方研製而成的一種高品質、多用途的產品。它幫助廚師從繁瑣的手工製作中解脫出來，為廚師帶來...
菜品特色 複雜做法 營養價值 -
海椒
海椒，即茄科辣椒屬植物的統稱，雙子葉植物綱、茄目、茄科、辣椒屬。四川、貴州人把辣椒叫做“海椒”，正如明朝人稱之“番椒”一樣，道出此物來自外國。 郭沫若 ...
名稱起源 同屬植物 形態特徵 分布範圍 化學成份
