材料
椎茸8朵、母雞1隻、竹蓀10根、大蔥3小段、生薑5片、胡蘿蔔1根、青菜3棵、米酒1小勺、鹽少許。
作法
1、小心切去竹蓀的根部，然後浸入清水反覆地小心清洗，洗淨泥沙後放入沸水內焯燙一下；
2、椎茸用熱水泡發清洗，放入一根筷子順著一個方向攪拌可以很容易得洗掉傘內藏匿的泥沙，然後將泡發椎茸的水靜置一會兒後取乾淨部分留下備用
3、取一口鍋內倒入清水，放入母雞煮出血沫後將雞放在冷水下沖洗
4、將沖洗後的母雞放入砂煲內，倒入清水沒過雞肉，然後放入1小勺米酒、薑片、蔥段煮開
5、煮開後放入椎茸，再倒入泡發椎茸的熱水，改小火燉煮約1小時後放入竹蓀再煮半小時調入少許鹽即可，最後可再放入胡蘿蔔片和青菜煮5分鐘可使雞湯更清香。
建議
1、椎茸其實是香菇的一種，形為菌蓋上表皮裂開，露出白色菌肉。椎茸味美而營養豐富，富含蛋白質，還有多量的麥角固醇和維生素D等。其蛋白質中含有18種以上的胺基酸，而人體必需的8種胺基酸中，椎茸中就有7種。特別是所含的香菇多糖對癌細胞有抑制作用，因而具重要藥用價值。
2、竹蓀屬於鹼性食品，減肥的代表性食用菌，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血脂、降血壓的作用，但竹蓀煮製的時間不宜過長，再關火前半小時加
椎茸竹蓀煲雞湯3、椎茸和竹蓀的泥沙較多，清洗是需反覆清洗幾遍，泡發椎茸的水是很好的調味料，所以沉澱下泥沙後可取乾淨部分留下備用
4、煮雞湯的時候加一點點米酒可去除腥味，並且使雞湯的味道更濃郁喲！
5、最後加入蔬菜可使雞湯具有蔬菜的清香味，但如果你喜歡很香濃的雞湯，則不需要加入蔬菜咯
