製作材料
棗香烏龜煲主料：烏龜800克、紅棗200克、香菇300克。
調料：香油5克（煉製）5克,大蔥5克,姜5克
製作方法
1.將活龜砸破龜殼，再用小刀刮淨殼內肉，洗淨五臟；
2.去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊；
3.紅棗清洗乾淨；
4.蔥白切成條；
5.生薑拍破；
6.將香油倒鍋內燒熱，下蔥、姜煸炒；
7.再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，後加紅棗、香菇裝大沙鍋煨至爛熟；
8.加味素，裝入盤內即成。
營養分析
烏龜
肉營養豐富，含豐富蛋白質、礦物質等，烏龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，並可增強機體免疫功能。
適合人群1.適宜氣血不足，營養不良，勞瘵骨蒸，肺結核久嗽咯血之人食用；適宜婦女產後體虛不復，脫肛或於宮脫垂，煮食龜肉，有促進恢復之效；適宜癌症患者及放療化療後，出現氣陰兩傷，低燒潮熱，心煩失眠，掌心熱，口乾咽乾，舌紅苔少之人食用；適宜多尿之人，或虛弱小兒遺尿者食用；適宜糖尿病人，或久瘧不愈者食用。
食療作用龜肉味甘、鹹、性平；入肝、腎、肺經。
具有養陰補血、益腎填精、止血之功效；
用於血虛體弱、陰虛骨蒸潮熱、久咳咯血、久瘧、腸風下血等症。
龜1隻，取肉，加調料，紅燒食可治虛勞咯血、骨蒸潮熱。
紅棗
1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少；
3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用；
5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
鮮棗23.2g碳水化合物430.54k熱量1.2g蛋白質0.2g脂肪14mg鈣23mg磷0.5mg鐵
乾棗50.3-86.9g碳水化合物1291.62k熱量3.3g蛋白質0.4g脂肪61mg鈣55mg磷1.6mg
健康提示
1.烏龜自古被人們作為長壽的代表，多用於滋陰補腎，強身益壽；
2.中醫臨床套用最多的是“龜板”(龜的腹甲)；
3.認為它有滋陰清熱，益腎健骨，補虛強壯，養血補心等功效；
4.龜板膠(將龜板煎煮而成的膠)的滋補力比龜板好，能止血補血，可用於腎虧所致盆血、子宮出血、虛弱等症；
5.烏龜湯以烏龜為主料，適用於遺精腰痛、虛弱等症。
食物相剋
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
