食材
主料
500g排骨1個雞蛋
10顆大棗
配料
適量油適量鹽
適量冰糖
適量姜
適量大蔥
適量生粉
適量料酒
適量生抽
適量胡椒
製作步驟
1將洗淨泡過水的排骨， 加入鹽， 胡椒，生抽，生粉，薑片，大蔥段和一個雞蛋；
2
攪拌均勻後醃製三十分鐘；
3
將大棗大部分去核後切成小粒， 剩餘2個切成細絲；
4
將醃好的排骨放入油炸中炸；
5
將排骨炸至表面金黃即可撈出來瀝乾油分；
6
鍋中留入少量的油， 加入適量的冰糖；
7
小火， 不停的攪拌， 直到糖完全融化，變為棕色；
8
下入炸好的排骨進去翻炒；
9
直至每塊排骨均勻的上色後， 加入棗粒；
10
再加入醃製排骨的汁和適量的水；
11
加蓋， 大火燒開，轉為小火，煮上一刻鐘；
12
裝入盤中，在表面上撒上紅棗絲。
小貼士
1.處理好排骨， 先將排骨泡在清水中， 將其大部分血水泡出， 再加入鹽， 胡椒， 生抽， 生粉， 薑片， 大蔥段和一個雞蛋醃製半個小時以上；2.準備好棗粒和棗絲， 棗粒是為了讓煮製排骨時更快入味； 棗絲是為了撒在菜的表面上更好看；
3.油鍋燒熱， 將醃製好的排骨塊放入鍋中炸， 由於有了雞蛋膜的保護， 能最大限度的鎖住其中的水分， 排骨表面炸至金黃即可控乾油分；
