棗香小排

製作材料

小排 500g左右
大顆乾紅棗8粒
紅棗汁飲料 300ml
番茄醬3勺
鹽1/3茶匙
花雕酒 3勺
油 適量
水 適量
白芝麻 適量

做法

1、小排用清水浸泡1小時，中途換2次清水，泡掉血水後撈出瀝乾;
2、炒鍋大火燒熱轉中火，加入油，放入排骨;
3、煸炒至肉顏色發白，加入花雕酒，繼續翻炒;
4、翻炒到排骨邊緣的肉蜷縮且鍋里的花雕酒蒸發只剩油時，加入番茄醬;
5、翻炒均勻後加清水為排骨的1/2高度的量;
6、加入紅棗汁飲料，蓋鍋蓋大火燒開鍋轉中小火;
7、燒到湯汁到排骨1/2的高度時，加入鹽繼續燒;
8、燒到湯汁開始濃稠且肉骨已分離，加入大棗蓋鍋蓋，燒3分鐘左右;
9、大火收汁，大約5分鐘左右，汁全部裹在排骨和棗上時，撒上白芝麻，翻勻即可關火出鍋。