主料
豬肋排1斤半輔料
紅糖30克大棗10枚
醋4湯匙
八角2枚
薑片適量
老抽適量
鹽適量
米酒適量
蔥段適量
香油適量
營養分析
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
製作步驟
1 肋排1斤半、紅糖30克、大棗10枚、醋4湯匙、八角2枚、薑片、蔥段、廣東米酒、老抽、鹽、香油適量。2 肋排用清水泡半小時左右，再用流水沖淨後控乾水份，可使內部的血污排出。倒入1湯匙老抽、少許廣東米酒、薑片、八角拌勻，醃半小時。
3 鍋內放少許油，熱後，將醃好的排骨碼放進鍋里，煎至表面發白。
4 將排骨四面都煎至發白，再用鍋鏟進行翻炒，以使排骨的油被充分煎出來，表面微微發黃。
5 倒入米酒後關上鍋蓋幾秒鐘，讓酒氣在鍋內蒸發。
6 加入紅糖、大棗、薑片、蔥段，以及之前醃排骨的汁。
7 倒入熱水至剛沒鍋內食材，大火燒開後，改中火燉30分鐘左右，其間加少許鹽。
8 待鍋內湯汁變得濃稠，加入醋翻炒均勻。
9 再燒兩三分鐘後，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋
