棗米糕

糯米 秈米 25克1糯米、秈米、白砂糖、免洗紅棗。

食材明細

糯米 150克
秈米 150克
澄粉 20克
白砂糖 70克
免洗紅棗 60克
水 25克

製作方法

1糯米、秈米、白砂糖、免洗紅棗。 2原料還有澄粉，取一些紅棗。 3紅棗一切為二，去核待用。 4糯米、秈米混合洗淨，並用清水浸泡過夜，然後瀝乾水後稍微晾晾乾。白砂糖、米（分幾次）分別用料理機軋成粉狀。 5用料理機軋成粉狀後，倒入盆中。 6碾粉完畢後，糖粉和米粉，再加入澄粉並混合均勻。 7加入少量清水，揉搓開糖米粉團（雙手將結塊搓碎），蒸鍋里舖上紗布，放上一層糖米粉，刮平。 8再放上幾顆紅棗擺圖案點綴。開水上鍋大火蒸30分鐘，蒸至表面光滑不粘手為宜。趁熱倒扣，取出紗布，放盤即可。